早上一杯香浓的咖啡，好像把能量注入身体的感觉

昨天收到读者的电邮，询问有关抗衰老食疗的细节。提及自己喜爱喝咖啡和牛奶，更喜爱食淀粉质的食物如意大利麵，麵包和米饭，才有饱肚和满足的感觉。

我亦跟大家一样，享受美食带来的乐趣和满足。可是要食得健康，我们必须懂得选择，学会节制。了解食疗的重点，享受美食的同时，亦能保持身体健康，青春常驻。

提供食疗的要点，是给大家作参考，不是要百份之百跟从。跟从多少，则要看本身的要求和毅力。跟其它食疗一样，多多少少也要改变一点生活习惯。开始的时间，总有一段适应期，当时间久了，变成习惯，便没有什麽困难。当然，在改变的过程中，要有所得着。例如体重得到控制，精神状态得到改善，皮肤质素转好，都是令我们继续坚持下去的动力。

先跟大家分亨咖啡乐。我是每天都要喝一杯咖啡的人。早上一杯香浓的咖啡，好像把能量注入身体的感觉。天然有机的咖啡，亦含丰富的抗氧化物。可是要知道，咖啡豆在烘焙的过程中，温度高于摄氏150度，产生致癌物(aromatic amine) 。也有医学研究发现，过量的咖啡与帕金森病(parkinsonism, parkinson’s disease ) 和 乳房癌变 (breast hyperplasia and carcinoma)有关。

还有咖啡含咖啡因。对健康的成年人来说，少量的咖啡因会有提神和增加集中力。可是过量，或对那些对咖啡因比较感敏的人，有可能引至心跳，手震，紧张，头痛，失眠等。
除咖啡以外，其它饮料如茶，软性饮料，朱古力饮料，能量饮料，有些药物如特效必利痛 (panadol extra)，亦含咖啡因，要被免过度摄取。 我的建议是每日不应摄取超过每公斤体重2.5 毫克的咖啡因（2.5mg/kg）互联网上不难找到 – 饮料咖啡因含量对换表。

可是世界那有这麽简单，不同咖啡，烘焙方法，杯的大少，不同饮料，全部都是变数。怎样计算？不如简单点，每天不应饮用两杯以上含咖啡因的饮料。以后点饮料时，想想今天有没有过量，选择别的饮料吧，如白开水，果汁。

尽量被免睡前饮用咖啡。 当服食药物时，应避免同时饮用含咖啡因的饮料，产生药物互相作用 (drug interaction)。

还有，我是会用天然蜜糖作甜味，把咖啡变得更有营养！yummy!