抗衰老食疗 16 (无淀粉不欢?)


J: Dr James F: 微博粉丝
J: 大家分享,节食或吃减肥餐时,遇到的问题?
F:我想最大的问题是没有决心吧:( 而且觉得很难吃.(吃减肥餐)
F: 难吃得情绪低落,减肥都好像受罚
J: 很同意。难吃的,不能长久!
F: 我有问题 用蔬菜代替米饭和面包, 吃完了, 会感觉缺少点什么。就想用点什么别的取代,比如蒟蒻吗?
F: 有见识过一个瘦身成功例子。。跟减肥餐单吃两礼拜,再恢复普通饮食,在跟减肥餐单吃两礼拜(餐单秘诀就是少油少糖少淀粉)还不能喝酒汽水。所有饮料走糖走奶。。。
J: 不吃什么重要,但没什味道的东西,不能坚持多久。最后减了多少?身体有虚弱感觉吗?皮肤?
J: 跟你说,一口米饭跟吃一匙沙糖没分别,吃多了,会胖,也会在代谢过程中产生氧化物,自由基,破坏身体。糖是可吃,用果糖,不要蔗糖,控制一点份量!
F: 肚子怎么减…囧…除了肚子有点大,其他还好…
J: 年纪多少?有控制饮食和做运动吗? 肚皮脂肪,是很难减。要多方面配合,可能要借助仪器协助。单靠运动节食,身体其它部份脂肪少了,包括胸部,肚腩还是没什改变!
F: 那面和面包也不行吗?比如把饭换成糙米会不会好一点,然后面包换成全麦面包可行吧?

我以为减肥瘦身最大的问题,应该是肚饿问题,营养问题,吃那样东西? 副作用如: 手脚冰冷,没气力,没精神,头痛,肠胃不息 … 甚至尿酸过高 (痛风症)

结果大家最关注的,反而是没有「饭」吃,减少吃淀粉的问题。想尽办法找米饭的代替品,如麵包,麦片…等。
好,那就把这个课题分开讨论。

之前的文章已解释了,为什么吃米饭或高淀粉食物,对身体会有不良影响和引致衰老。
抗衰老食疗 8 ( 知道吃「饭」是「有害」的吗? )

这裡,让我先解释两个医学名词 Glycemic Index 和 Glycemic Load。

Glycemic Index 是指食物消化后,令血糖增加的速度,同时也是引发胰岛素上升的指数。指数越高,血糖上升越快,越多胰岛素产生,去控制血糖上升,转化成脂肪机会也增加。 抗衰老食疗要点,就是要把血糖稳定地控制。结论是要选择低 Glycemic Index < 55 的食物,去摄取碳水化合物,最合乎抗衰老原则。例如: 蔬菜,瓜菜,豆类,水果 (大部份) ...

Glycemic Index 血糖上升的速度,而 Glycemic Load 就是每份食物被消化后,得到的碳水化合物。Glycemic Load 指数越高,代表身体吸收的碳水化合物越多。对要减肥或要保持身裁的人仕,选择 Glycemic Load < 10 指数的食物,最为理想。 Glycemic Load > 20 以上的,偶然吃一两次便好了。
最理想,当然是两样指数都是低的食物,豆类,果仁,蔬菜,水果(大部份),肉类…

以下含高淀粉的食物作参考
(这些都不是理想食物,互联网上不难找到其它食物 Glycemic index GI 和 Glycemic Load GL 的对算表)

食物名称 GI GL
裸麦麵包 (Rye Bread 100%) 65 8.5
麦子麵包 (Wheat Bread) 70 7.7
白麵包 (White Bread) 70 8.4
燕麦片 (Oatmeal) 58 6.4
奶蛋格子饼; 华夫饼 (Waffle) 76 18.7
鬆饼 (Muffin) 60 30
玉米片 (Corn Flakes) 92 21
【法】新月形麵包 (Croissant, better) 67 17.5
油炸圈饼; 炸麵圈 (Donut) 76 24.3
法国麵包 (Fresh Bread) 95 29.5
白米饭 (White rice) 60 15.9
马铃薯 (potato) 104 36.4
甘薯 ( Sweet potato) 54 12.4
山芋类植物 (Yam) 51 16.8

给减肥瘦身人仕的建议:
1. 避免高淀粉食物, 马铃薯,麵包,米饭, 穀物类,玉米类食物
2. 蛋白质才是食物的重点,蛋白质才能增加新陈代谢,修復身体组织,增肌,保持标准身裁。
3. 不要误会,只有碳水化合物才能提供身体热量,蛋白质也可,而且营养更丰富。
[一克碳水化合物 = 一克蛋白质 = 4 卡路里, 小卡(热量单位)]
4. 多吃果仁类和种子类食物 (nut and seeds),它们都丰富维生素 (包括 Omega 3) 和蛋白质。
5. 多吃蔬菜水果 (连皮)。
6. 早餐吃多些蛋白质丰富的食物,它会令你精神饱满地开始每一天。

抗衰老食疗 15 (大家重新温习一次)

温顾知新,我要大家重新温习一次,之前的文章。日后所提及的食疗,会不停重复基本概念。若没有基础知识,是不会明,又会跟不上我所说的食疗。
1. 我的食疗,不是以热量计算。是以身体蛋白质的比例,计算每人每天所需的蛋白质,碳水化合物,纤维和脂肪。要放弃每天二千卡路里(Kcal) 的概念。用每日热量计算所需营养,只会夹杂多了其它提供热量,但没营养的食物。
2. 配合不同的微营养,Q10辅酶,维生素A, B全,C,D,E,F(omega3),K 矿物质,铁、铜、锌、镁、钾、钙、錪、硅(没有钠/盐,因为一般已足够,甚至过多),胺基酸…这些都会跟身体激素互相影响。青春,活力,精神,记忆力,抵抗力,好身材,好皮肤,必需的。
3. 要从饮食或补充剂,得到充足,合比例地摄取。在什麽时候,吃什麽东西?比每天要吃什麽,更重要!不是煳乱吃,要吃得正确。否则,又是浪费,不环保!
以上的微营养,会在不同的食疗中出现,所以要有概念。
先重看抗衰老的三和四…计算所需蛋白质,不明白? 再问。给我你们的尺寸,我的护士帮你计算!
下篇,教大家「透视眼」,把食物看穿…「它」不是「菜」,是好的碳水化合物,纤维,维生素A, C, B全(B1和B12 除外) !最好配合,含丰富蛋白质和维生素B1和B12的食物 – 是什麽? 「鲜鱼」

抗衰老食疗 1(抗衰老食疗的基本原则)

衰老大可分爲自身和外在成因 (intrinsic aging and extrinsic aging)
自身衰老是因年老,是身体内在产生变化,是不能改变的。
而外在成因的衰老,则是因为外在的环境诱因,是可从生活习惯改变。

80%的皮肤衰老是外在因素,是可控制的。整体健康与否,是从皮肤的外在衰老中表现出来。

科学家不断研究对抗衰老的办法,运用不同的途径,达到不老的目标。大量科学家苦心研究,从激素的转变,细胞变化,分子改变, dna 的破坏,到对抗外来侵袭如紫外线,自由基等。
很多人会从食疗方面着手,试图改变引致衰老的成因,减慢衰老的过程。

尽量令身体机能和器官,保持在年青的状态,减低老年痴呆症Alzheimer’s disease,心脏血管疾病 cardiovascular diseases,自我免疫力疾病 autoimmune diseases,糖尿病 Diabetes,机能退化 degenerative diseases,癌症cancer, 過份肥胖 Obesity…等。
不同的专家,有不同对抗衰老食疗的见解。
在这,把我对这方面的见解,跟大家分享。
由于有些概念比较复杂,若有不明的意见,欢迎提出发问,一起讨论。

首先是抗衰老食疗的基本原则:

充足的水份

食有机天然的食物

正确的份量和比例,控制热量吸收

饮食均衡,包含碳水化合物,蛋白质,脂肪,纤维素,维生素,矿物质

控制进食的次数和时间,减低血糖改变(胰岛素和胰高血糖激素的比例维持在一比一 insulin:glucagon 1:1)

避免进食蔗糖和酒精,它们会影响身体激素的份量

用果糖作甜味添加剂


避免饮牛奶和进食奶类製品


避免喝咖啡,高温烹调 如煎炸烤焗等,产生有害的致癌物质

还要配合其它抗衰老要点,例如:

充足的睡眠和正常的作息时间

充足的运动量

因为这些都会影响生长激素( growth hormone )的产生

当然这些不是抗衰老食疗的全部,日后慢慢详谈以上各要点。
预祝各位「食得健康」。





建议,早上多吃蛋白质及维生素多的食物。如水果蔬菜。

抗衰老食疗 14 (什麽是抗衰老?)

刘士彰的画 2010


从前老师教我,「概念」是最重要,要有正确的概念,才可把正确有用的资料整合和吸收。这是一篇提醒自己和同学们,把概念清晰化的文章。也是中场休息时间,让大家思考。
我的抗衰老食疗,目的是保持外表,身体机能和器官在年青时的状态。希望从日常饮食,营养补充剂配合,减低疾病如: 老年痴呆,帕金森病,糖尿病,高血脂胆固醇,心脏血管病,衰退病,自身免疫病,白内障视力衰退,前列腺病,癌症,体型脂肪肌肉改变,白髮脱髮,皮肤衰老等…很多很多。

自己在一年多前的医学美容电视节目中,一开始就提到,从前,我们医学着重治病。现在,我们不断研究,转为预防,抗病,抗衰老,让生活质素改善的方向(quality of life)。美化外表或减肥,只是其中一小部份。重要的是身体健康,心情愉快,和充满活力。

说是容易,要达到这目的要多方面配合。生活习惯,压力,空气环境污染…会直接影响我们。要从医学角度了解,生理的需要,身体的变化,激素因年龄改变 (大部份激量会减少)和营养的互动关係…

每天也有新的研究发现,大家要有开明的思想。新的概念,跟原有的信念,可能有所不同,甚至相反。所以,一定要配合可信的研究。不是那些「专家话」,就信是事实。这裡是没有古法秘方,也没有未经研究确认的「专家话」! 大家要小心分清「个人意见 Opinions 」和 「研究确认的事实 Facts」。这就是,我常说的有证据的医学 Evidence Based Medicine。可信的证据是指,有超过一个有系统控制医学研究 (Multi-centered Randomised Controlled Studies)。不是那些只在实验室的测试,或只有数个桉子的小型研究,更加不是个人意见或「古法」。

最近听到的美容方法例子:
(对不起,这是一篇令专家们讨厌的文章)。
1. 沙糖磨面,有护肤作用。
2. 喝柠水,吸收维生素和抗氧化物
3. 白醋去头油
4. 倒立有抗皱美容作用
我不是说以上的方法没用,只是疗效,未能在有系统的研究中确认。大家应不应跟从?
自己也是按这样的方向,製成我认为正确可行的食疗,给大家作参考。
每位专家的意见,有机会不一样,我也不会否定别人的意见。我亦不能代表所有医师的信念。
自己是个有包袱的人,说的,都是有根据的资料。「医师」总不能任意乱说没有医学证据的理论吧。
曾经跟一位美容博士讨论过,他说:「我才不要医师这名称,这包袱。我现在什麽都可以说! … 只要是正确的知识,不管是谁说,也是一样!」这话启发了自己,只要是有证有据的事实,不防跟大家一起讨论,说不定会成为日后大家的指标。
大家必须明这个,不要说「我的」和「他的」有什麽不一样。这是百花齐放的新概念,看谁的比较「可信」和「可行」。

抗衰老食疗 13 (神奇蔬菜水果搅拌机 ?)


J: Dr James F: 微博粉丝

J: 学习题:你对现时新款的菜蔬搅拌器,把水果菜蔬变成汁。有什么意见?
F: 干嘛喝果汁,吃水果就好了,对不?
J: 是方便?!
F: 我觉得有些水果和蔬菜不适合打汁,那样会破坏其中的营养成分,不是说流行什么就一定要跟风的,健康的饮食最重要。
F: 除了某些病人或是牙不好的老年人外,水果最好不要榨汁喝。水果榨成汁,对人体有益的纤维素就被大量地浪费掉了。另外,水果榨汁对儿童健康不利,易造成儿童牙齿缺乏锻炼,面部的皮肤肌肉力量变弱,眼球的调节机能减弱。
F: 个人认知: 1,蔬果在变成汁的过程,细胞会破壁,加速某些物质氧化,例如水溶性维生素,所以会破坏其营养成份 2,固体比液体在胃部停留时间长,食物会更好被消化吸收 3,咀嚼会增加口水分泌,口水中的酶帮助分解部份淀粉 con。。。4,蔬果变成汁会令“懒”人觉得方便,从而增加蔬果的摄取量 5,蔬果中粗纤维被搅烂,减少对胃的负担,特别是胃功能欠佳的 (目前只想到这麽多)
J: 很用功。虽然不是完全正确,但我给你八十分。讚!
(1. 是对 2. 胃部主要消化蛋白质,很难消化的食物才会在胃部停留,不包括蔬菜水果 3. 唾液淀粉酵素,只消化少部份淀粉质,大部份消化在小肠内进行。4. 是对 5. 磨碎或完整的纤维,都是不被消化,可帮助胃肠道蠕动。)

最近友人刚盘进新居,发现他有一件新厨具,是一部价值三千多元港币的蔬菜水果搅拌机。据说可以把所有新鲜蔬菜水果不用切皮,直接整个变成汁! 不单可把整件蔬果的养份(维生素,矿物质,抗养化物…等) 和纤维素不浪费地,完全吸收。对防止便秘、肥胖、降低胆固醇、防癌更有其帮助的价值。有利肠胃消化不良的人!
很好的故事噢! 我也很想买一部回家。可是,再想深一层, 我们的牙齿肠胃消化功能还健在,真的有需要这样吸收蔬菜水果的营养吗?
讨论一样事物的好坏,要给予一些标准和定义。要比较营养价值,味道,对身体的影响和反应?
我不质疑,没有经过高温烹煮,直接把蔬菜水果快速研磨成细粉果汁,大部份的营养是可保存。对! 是「大部份」,不是「全部」。蔬菜水果研磨时,跟空气溷合,食物中的抗氧化物和维生素会被氧化。若不是即时饮用,营养的流失更多。
蔬菜水果被磨碎后饮用,确实也可获得食物的纤维。可是这样,蔬果便会被快速消化,没法停留在肠胃内。1. 没有进食时的快感 2.无法享受每样食物的味道 3.没有饱肚满足的感觉 4. 容易有肌饿感觉 5. 每餐相对的份量多了,吸收更多热量。不要以为蔬菜水果不会引致肥胖,吃多了,还是一样会的。
蔬菜水果含丰富的碳水化合物 – 果糖,淀粉质。蔬菜水果被磨碎后,饮用含大量的碳水化合物的果汁,会令血糖迅速急升,引发大量胰岛素产生…碳水化合物会转化成脂肪,不利身体机能和抗衰老食疗的原则。
糖尿病患者和血糖容易偏高的人,不建议经常饮用蔬菜水果汁液,影响血糖控制。
不要懒惰了,这不是最理想的食用方法。当然,我是绝不反对,偶然一杯美味的果汁!

抗衰老食疗 12 (如何获得维生素C?)

Broccoli 西兰花 每100公克含约有90毫克的维生素C, 是柠檬 Lemon 的两倍!

J: 学习题:以下食物 (同等份量) 维生素C 的含量最高: 奇异果 Kiwi, 柠檬/青檬 Lemon, 橙 Orange, 青椒 Green Chillies, 红椒 Red Pepper , 蕃茄 Tomato
F: Kiwi???
F: 猕猴桃/奇异果 (Kiwi)
J:奇异果汁公司真成功?!
F: kiwi fruit? ,kiwi berry? ,actinidia sinensis?不知道它英文怎读。
J: 要加油,不难在互联网找到。英文难不到我们中国人的。
F: 青椒吗?
J: 为什麽? 试排次序,好妈?
F: Kiwi 青,红,lemon . Orange 蕃茄
F: 甘呀青,红,kiwi ,蕃,令,橙!
F: 红,青, 奇,令,橙,番
J: 好接近了
F: 红,青,奇,蕃,令,橙
F: 青椒,红椒,奇异果,橙,柠檬,西红柿
F: mg/100gm: Green Chillies-244, RedPepper-190, Kiwi-90, Orange-50, Lemon-40, Tomato-10
J: 除了水果蔬菜外,有什麽食物含丰富维生素C?
F: animal liver~ (肝脏)

微博粉丝真用功,很快便找到正确答桉。维生素C的重要,大家应该很了解,我不在此重复。生病伤风感冒的时候,会不会想吃多点维生素C补充剂,帮助抵抗力呢? 你们有没有尝试在日常饮食中,吸取足够的维生素C?

很多人以为奇异果/猕猴桃 Kiwi, 柠檬 Lemon 或橘子/香橙 Orange 含较高的维生素C。甚至在大部份的维生素C补充剂,都是香橙的味道。可是这些都不是含量高的食物。

以香橙为例,一半的维生素C存在于橙皮内,若不吃橙肉,最终只食用了两成的维生素C,其馀八成都浪费掉。

柠檬,由于酸度过高,不利肠胃不良的人士。要大家吃一个柠檬,也不是易事。有些人喜欢柠檬加在饮用的开水内。首先,不要有错觉,「酸」不代表维生素C丰富 (Citric acid is not ascorbic acid 柠檬酸不等于维他命C/抗坏血酸)。柠檬的维生素C含量相对並不高,而维生素C亦会在空气,紫外线,或高温下氧化及破坏。若加糖或蜜糖,又令身体吸取额外的碳水化合物。

奇异果 Kiwi,一个大约重一百克,以90亳克/100克奇异果计算,一天也要吃五个以上。
说实话,上述的次序不太重要。重要的是,懂得从不同的食物中吸取足够的维生素C。我们平均每天大约需要 500 – 800 毫克的维生素C。你要吃多小个橙或柠檬才够? 维生素C存在于新鲜的蔬菜,水果和肝脏。那些新鲜的青椒,红椒,西兰花…也是不俗的选择 (热量低,维生素C含量高)。 我自己很喜欢吃青椒红椒 (不辣) 和新鲜蔬菜,又甜又脆,去摄取每日足够的维生素A, B (B12除外) 和C,矿物质,纤维素…

要注意,食物要新鲜吃,避免高温烹调,这样才不会浪费宝贵的营养。

维生素C 食物

卡卡杜李(Kakadu plum)每100公克的果肉含有3200~5000毫克的维生素C,含量比柳橙高出100倍。

抗衰老食疗 11 (你有吃维生素 F 吗?)


J: Dr James F: 微博粉丝

J: 这是什么? 美肌功能 …不是电脑Photoshop?
F: 有点像萝卜
F: 甜品
F: 椰子糖?
J: 很像
F: 内地没见过啊
F: 是呀!刚刚在想问题是太难吗?
F: 什么味道的?
J: Citrus Flavor 橙味 ! 没腥味
J: 它们是维生素 F … 知道是什麽吗?
F: 防止动脉中胆固醇的沉积,助长健康的皮肤和毛发,在某种程度上,可防止x光线的有害影响,帮助腺体发挥作用,并使钙能被细胞所利用,从而增进健康和成长; 治疗心脏病; 能转化饱和脂肪酸,可帮助减肥,防止动脉中胆固醇的沉积。难道这个是维生素F做的软糖?
J: 全对! 但什麽是维生素F?
F: 亚麻油酸.花生油酸

现在互联网真方便,很容易就找到所需的资讯。懂得这些资料,我们有没有好好应用它? 帮助自己的身体保持健康? 还是看看而已? 跟看到香烟盒上的警告,吸烟会引致肺癌和心脏病! 视若无睹。

有同学已答到: 维生素F 是不饱和脂肪酸 ( Essential Fatty acid: Omega-3, Omega-6)。两者的比例最高为持在 3 -5 的水平。比例过高,会引致慢性发炎和心脏管血疾病。

我们必须从每日饮食中,获得足够的份量。
以下食物都含丰富维生素F :
新鲜鱼类和贝壳类海产 (Fish and Shellfish)
植物性油(由麦芽、亚麻种子、向日葵、红花、大豆、花生等榨取的油)、花生、葵花子、胡桃、美洲胡桃、核桃、绿叶蔬菜
它虽然存在于很多食物,可是高温烹调,会破坏这些有用的营养,所以生吃最为理想。
我们都市人的 Omega-3:Omega 6 比例是 15 – 25,远高于理想水平。
所以必须给与 Omega-3 的补充。照片是橙味的 Omega-3 软糖。
怎样摄取是较理想? 当然是从新鲜,无污染的食物获得是最理想。
鲜鱼 (蛋白质,维生素B1, B12 …), 一茶匙油加新鲜青菜 (也有维生素 A, B2, B3, B6, B9, C …) 就是吃这些,便包含对皮肤好的养份了。

抗衰老食疗 10 (你喝的胶原蛋白有用吗?)

好了,今天来一个还回基本步。要强壮大家的基层概念!

我们每天那麽渴望吸收胶原蛋白,喝的涂的,去预防或对抗它的流失,有效吗?首先要明白,胶原蛋白是由胺基酸组合而成,是存在于身体软组织的结构性蛋白纤维 (Structural Proteins)。在新陈代谢的过程中,身体每天会不停製造和分解胶原蛋白。
是蛋白质,当然是从日常的饮食吸收。

进食含蛋白质食物后,先在胃部被蛋白酶 (Pepsin)分解成份子较短的多肽 (Polypeptides)。接着,在十二指肠,被胰脏蛋白酶 (Trypsin)分解成二肽 (Dipeptides 两个胺基酸份子) 或三肽 (Tripeptides 三个胺基酸份子)。最后在小肠,被肠脏胺基酸肽酶 (Amino Peptidases) 分解至胺基酸 (amino acids)。

单份子的胺基酸 Amino acids (及二肽和三肽) 会从肠脏吸收,经肝肠导血液循环 (Portal Circulation) 输送到肝脏。肝脏便会把旧有的胺基酸 (70%),跟新吸收的胺基酸 (30%) 进行分解或组合,再次成为健康有效用的蛋白质。胺基酸 (amino acids)也会随心脏血液循环 (Systemic circulation)输送到其他器官包括皮肤,再组合成皮肤胶原蛋白及其他蛋白质。

皮肤蛋白质合成多寡,则受身体外在或内在因素互相影响控制。若没有营养不良, 胺基酸 Amino acids 只是材料,多了,也不一定增加胶原蛋白的製造。

一向对各类型的保健养生食品饮料,持开放的态度。只要是品质优良的產品,没有有害的成份,这是个人的选择。
人参,燕窝,冬虫草,灵芝⋯若没有效,相信也没有那麼多人服用吧。
我个人是不反对喝这些胶原蛋白补充剂,算是以形保形的概念吧!虽然不能说,可增生骨胶原,但可补充日常饮食的不足。但附带的维生素,矿物质,也可为日常饮食营养作一点补充! 味道也不俗! 至于值不值这个价钱,自己决定吧!

刘士彰的画 2010

抗衰老食疗 8 ( 知道吃「饭」是「有害」的吗? )

J: Dr James F: 微博粉丝

J: 学习题:有没有人知道,白米饭含什么东西?知道吃「饭」是「有害」的吗?
F: 碳水化合物??
F: 淀粉质…葡萄糖…?
J: 只有这个?我们每天吃很多…
F: 还好我不喜欢吃饭的!
F: 我几乎不吃米!
J: 那妳是吃什麽的?
F: 水果,蔬菜,坚果,杂粮
J: 杂粮是什麽?
F: 杂粮啊,玉米燕麦红薯等等
J: 就是这个了,有害!
F: 想不到了~哈哈~ 蛋白质?
J: 真的要想吗?每天吃的是什么也不知?
F: 脂肪~ 钙~ 铁~
J: 知道妳努力了。抱抱!看我的博文吧。

友人问我:「吃饭,是不是不好?」
我想还是在这,跟大家一起分享,一起学习吧!

在抗衰老营养学中,米饭,麵条,麵包,玉米…等高淀粉质食物,属于不良的碳水化合物(unfavourable carbohydrates) 不应常吃。

说吃米饭有害,当然不是说: 「吃米饭会肚子痛,有毒,令身体不息。」吃了这类高淀粉质的食物后,确实对身体有影响…

1. 淀粉质在消化后,会转化成糖份,令血糖急速上升。令胰岛素上升,糖份变转化成肝糖(glycogen)和脂肪,存在身体内脏器官和皮层。慢性身体的影响包括,糖尿病,肥胖,心脏脑部血管疾病…等。

2. 在淀粉质的消化过程初期,血糖会上升,引发胰岛素增加,上升的血糖便会被急速控制而下降,后来令身体血糖下降至低于正常水平,也令人疲倦和有睡意。

3. 抗衰老医学概念中,若血糖水平不能在稳定的水平,是浪费能量,产生氧化物,自由基,毒素,破坏身体机能,会引致疾病和衰老。

4. 米饭麵等食物,除淀粉质和小量纤维外,只含极微量的维生素和矿物质 (微营养 Micronutrients)。微营养在食物的处理过度中,亦会流失,结果只剩下大量不良的碳水化合物。

5. 血糖上升,增加身体「醣化作用」,令身体正常的蛋白质失去功用,如胶原蛋白和弹性纤维失去弹性,引发皮肤衰老的变化。

6. 吃高淀粉质食物,可令我们很快有饱肚满足的感觉。一碗饭,便够一餐。就是这个原因,令我们不能吃更多有益有营养,包含丰富维生素,矿物质,胺基酸…等的食物,维持身体健康,抵抗力,抗衰老的功能。所以一般人都不懂,饮食正常,热量也够,为何还会营养不良,缺乏维生素,因为你根本没有吃够和吃对。米饭,真的把我们肚子有用的位置浪费掉!

7. 没有吃饭,确实会令人比较易有「饿」的感觉,所以每天进食的次数要增加。一天五餐比较理想,而每餐要选择适当的食物,(良好的碳水化合物 favorable carbohydrates) 在保持血糖份量的同时,被免吸收多馀的热量,增加身体负担。

8. 有营养的食物,是不会令人肥胖和衰老,高热量的食物才会!

要改变大家的习惯,当然不易。慢慢吧!不是不可吃淀粉质,只是吃少一点,一星期一次就好了!
当明白抗衰老饮食的技巧,健康和青春,便会陪伴你左右了!

好了,什么是良好的碳水化合物 favourable carbohydrates?

抗衰老食疗 7 (有没有服用维生素?)

J: Dr James F: 微博粉丝
J: 想了解大家有没有服用维生素的习惯?是那种?
F: 30种维生素和矿物质 太多 呵呵
F: 有呀!我家和公司都有超多的维他命丸!
F: 嗯 大陆逐渐有习惯 但不普及。
F: 综合的吧。
F: 我吃复合维生素,还有VB、Q10、胶原蛋白、葡萄籽等很多种,我这种意识也是这两年才开始的
J: 很好。你是怎样吃的?什麽时候吃的?
F: 晚上吃维生素e 早上我会吃一粒养生堂维生素c
F: 中午饭后先吃标注剂量的一半,晚饭后再吃一半,临睡前吃胶原蛋白
F: 我吃唯B,唯C,早饭后就吃。
F: 早上饭后 估计没啥用吧?
F: 餐后服C,睡前服E。
J: 请问有没有原因要这样吃?
F: 原因嘛,呵呵没有,只是我看了多年台湾韩国的美容节目,再加上看了些书,所以自己总结出来的,每个人也许习惯都不同吧
F: 没有, 因为觉得在食物上吸取会比较好
J: 很好呀!信念很正确。可是妳每天吃什麽东西?多少餐?真的够营养吗?
F: 好像要早上吃比较好,不过我都晚上吃。。。早上我会不记得。
J: 对呀! 很多人都是这样!
F: 我觉得真正的营养应该从天然的食物中获取,并且是一个长期过程。没有捷径,医师觉得呢?
J: 同意一半。抗衰老食疗理念,认为营养不足,是衰老和疾病的成因之一。可是,都市人很难从日常饮食中,摄取全部足够的微营养 micronutrients。适当的补充是需要的。
F: 想问在感冒或发烧时吃维C对恢复有帮助不??谢谢~~
J: 很多人有这个想法。先让我收集意见,我会给你答桉!

都市人工作繁忙,食无定时。为了补充日常所需的养份,不少人也有服用维生素,矿物质,胺基酸或胶原蛋白…等。在抗衰老医学中, 除碳水化合物,蛋白质,脂肪 (Macronutrients)以外, 维生素,矿物质,胺基酸等 (微营养Micronutrients)的摄取,也是非常重要。要有健康的身体,我们必须从食物和补充济 (Supplements)中获得足够的微营养。缺乏它们不单会影响身体,损害抵抗力,引致疾病,提早衰老,严重的更可导致死亡。

怎样才得到应有的营养? 必须注意以下各点:
1. 当然要食得健康,选择新鲜 (Fresh),有基 (Organic),不含农药和重金属的食物。
2. 包含各类型和足够份量的食物。人为了方便,食含高脂和不良碳水化合物, 如饭,麵…等,淀粉质类的高热量食物。又快又饱肚,可是营养则欠奉。
3. 不要偏食,鱼肉蔬菜水果都要。若真的素食或对某种食物過敏,我们便要懂得保充不足的微营养。减低营养不良的机会。
4. 要摄取充足的营养,食物固然重要,但能不能被身体吸收,也不可忽视。肠胃消化不良,肠脏敏感 (Irritable Bowel Syndrome), 酗酒 … 也会影响微营养的吸收。
5. 不同维生素和矿物质的吸收,要配合我们的生活习惯和饮食。举例: 维生素 A, D, E, K 等油溶维生素 (Oil-soluble vitamins),必须配合脂肪才能被吸收。维生素E, 不是在睡前服用的,因为没有跟脂肪一起,是不被吸收的。
6. 钙 (Calcium),铜 (Copper) 须在空肚时才可吸收。而镁 (Magnesium citrate),则须在早餐后服用,因為空肚服用,會引起腸胃不適。每天服用一粒综合维生素和矿物质,不论什麽时候,一定都不是最理想的。
7. 不少人会看到宣传广告,认为自己也有缺乏某种微营养的机会。结果,便买下很多不知名的补充济。什麽名不知,什麽时候吃也不知,有没有重复或过量,更不知。浪费又不环保!为何不从适当的食物中摄取,这不是更健康吗?

上述只是概括的理念,怎样得到足够的营养?日后再慢慢详谈。
好的,大家是不是每天也吃饭 (白米饭),知道吃「饭」是有害的吗? 不知?!

刘士彰的画 2010