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抗衰老食疗 10 (你喝的胶原蛋白有用吗?)

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好了，今天来一个还回基本步。要强壮大家的基层概念!

我们每天那麽渴望吸收胶原蛋白，喝的涂的，去预防或对抗它的流失，有效吗？首先要明白，胶原蛋白是由胺基酸组合而成，是存在于身体软组织的结构性蛋白纤维 (Structural Proteins)。在新陈代谢的过程中，身体每天会不停製造和分解胶原蛋白。
是蛋白质，当然是从日常的饮食吸收。

进食含蛋白质食物后，先在胃部被蛋白酶 (Pepsin)分解成份子较短的多肽 (Polypeptides)。接着，在十二指肠，被胰脏蛋白酶 (Trypsin)分解成二肽 (Dipeptides 两个胺基酸份子) 或三肽 (Tripeptides 三个胺基酸份子)。最后在小肠，被肠脏胺基酸肽酶 (Amino Peptidases) 分解至胺基酸 (amino acids)。

单份子的胺基酸 Amino acids (及二肽和三肽) 会从肠脏吸收，经肝肠导血液循环 (Portal Circulation) 输送到肝脏。肝脏便会把旧有的胺基酸 (70%)，跟新吸收的胺基酸 (30%) 进行分解或组合，再次成为健康有效用的蛋白质。胺基酸 (amino acids)也会随心脏血液循环 (Systemic circulation)输送到其他器官包括皮肤，再组合成皮肤胶原蛋白及其他蛋白质。

皮肤蛋白质合成多寡，则受身体外在或内在因素互相影响控制。若没有营养不良， 胺基酸 Amino acids 只是材料，多了，也不一定增加胶原蛋白的製造。

一向对各类型的保健养生食品饮料，持开放的态度。只要是品质优良的產品，没有有害的成份，这是个人的选择。
人参，燕窝，冬虫草，灵芝⋯若没有效，相信也没有那麼多人服用吧。
我个人是不反对喝这些胶原蛋白补充剂，算是以形保形的概念吧！虽然不能说，可增生骨胶原，但可补充日常饮食的不足。但附带的维生素，矿物质，也可为日常饮食营养作一点补充! 味道也不俗! 至于值不值这个价钱，自己决定吧!

刘士彰的画 2010

抗衰老食疗 8 ( 知道吃「饭」是「有害」的吗? )

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J: Dr James F: 微博粉丝

J: 学习题：有没有人知道，白米饭含什么东西？知道吃「饭」是「有害」的吗?
F: 碳水化合物？？
F: 淀粉质…葡萄糖…？
J: 只有这个？我们每天吃很多…
F: 还好我不喜欢吃饭的！
F: 我几乎不吃米！
J: 那妳是吃什麽的？
F: 水果，蔬菜，坚果，杂粮
J: 杂粮是什麽？
F: 杂粮啊，玉米燕麦红薯等等
J: 就是这个了，有害！
F: 想不到了~哈哈~ 蛋白质？
J: 真的要想吗？每天吃的是什么也不知？
F: 脂肪~ 钙~ 铁~
J: 知道妳努力了。抱抱！看我的博文吧。

友人问我：「吃饭，是不是不好？」
我想还是在这，跟大家一起分享，一起学习吧！

在抗衰老营养学中，米饭，麵条，麵包，玉米…等高淀粉质食物，属于不良的碳水化合物(unfavourable carbohydrates) 不应常吃。

说吃米饭有害，当然不是说: 「吃米饭会肚子痛，有毒，令身体不息。」吃了这类高淀粉质的食物后，确实对身体有影响…

1. 淀粉质在消化后，会转化成糖份，令血糖急速上升。令胰岛素上升，糖份变转化成肝糖(glycogen)和脂肪，存在身体内脏器官和皮层。慢性身体的影响包括，糖尿病，肥胖，心脏脑部血管疾病…等。

2. 在淀粉质的消化过程初期，血糖会上升，引发胰岛素增加，上升的血糖便会被急速控制而下降，后来令身体血糖下降至低于正常水平，也令人疲倦和有睡意。

3. 抗衰老医学概念中，若血糖水平不能在稳定的水平，是浪费能量，产生氧化物，自由基，毒素，破坏身体机能，会引致疾病和衰老。

4. 米饭麵等食物，除淀粉质和小量纤维外，只含极微量的维生素和矿物质 (微营养 Micronutrients)。微营养在食物的处理过度中，亦会流失，结果只剩下大量不良的碳水化合物。

5. 血糖上升，增加身体「醣化作用」，令身体正常的蛋白质失去功用，如胶原蛋白和弹性纤维失去弹性，引发皮肤衰老的变化。

6. 吃高淀粉质食物，可令我们很快有饱肚满足的感觉。一碗饭，便够一餐。就是这个原因，令我们不能吃更多有益有营养，包含丰富维生素，矿物质，胺基酸…等的食物，维持身体健康，抵抗力，抗衰老的功能。所以一般人都不懂，饮食正常，热量也够，为何还会营养不良，缺乏维生素，因为你根本没有吃够和吃对。米饭，真的把我们肚子有用的位置浪费掉！

7. 没有吃饭，确实会令人比较易有「饿」的感觉，所以每天进食的次数要增加。一天五餐比较理想，而每餐要选择适当的食物，(良好的碳水化合物 favorable carbohydrates) 在保持血糖份量的同时，被免吸收多馀的热量，增加身体负担。

8. 有营养的食物，是不会令人肥胖和衰老，高热量的食物才会！

要改变大家的习惯，当然不易。慢慢吧！不是不可吃淀粉质，只是吃少一点，一星期一次就好了！
当明白抗衰老饮食的技巧，健康和青春，便会陪伴你左右了！

好了，什么是良好的碳水化合物 favourable carbohydrates?

抗衰老食疗 7 (有没有服用维生素？)

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J: Dr James F: 微博粉丝
J: 想了解大家有没有服用维生素的习惯？是那种？
F: 30种维生素和矿物质 太多 呵呵
F: 有呀！我家和公司都有超多的维他命丸！
F: 嗯 大陆逐渐有习惯 但不普及。
F: 综合的吧。
F: 我吃复合维生素，还有VB、Q10、胶原蛋白、葡萄籽等很多种，我这种意识也是这两年才开始的
J: 很好。你是怎样吃的？什麽时候吃的？
F: 晚上吃维生素e 早上我会吃一粒养生堂维生素c
F: 中午饭后先吃标注剂量的一半，晚饭后再吃一半，临睡前吃胶原蛋白
F: 我吃唯B，唯C，早饭后就吃。
F: 早上饭后 估计没啥用吧？
F: 餐后服C,睡前服E。
J: 请问有没有原因要这样吃？
F: 原因嘛，呵呵没有，只是我看了多年台湾韩国的美容节目，再加上看了些书，所以自己总结出来的，每个人也许习惯都不同吧
F: 没有, 因为觉得在食物上吸取会比较好
J: 很好呀！信念很正确。可是妳每天吃什麽东西？多少餐？真的够营养吗？
F: 好像要早上吃比较好，不过我都晚上吃。。。早上我会不记得。
J: 对呀! 很多人都是这样！
F: 我觉得真正的营养应该从天然的食物中获取，并且是一个长期过程。没有捷径，医师觉得呢？
J: 同意一半。抗衰老食疗理念，认为营养不足，是衰老和疾病的成因之一。可是，都市人很难从日常饮食中，摄取全部足够的微营养 micronutrients。适当的补充是需要的。
F: 想问在感冒或发烧时吃维C对恢复有帮助不？？谢谢~~
J: 很多人有这个想法。先让我收集意见，我会给你答桉！

都市人工作繁忙，食无定时。为了补充日常所需的养份，不少人也有服用维生素，矿物质，胺基酸或胶原蛋白…等。在抗衰老医学中， 除碳水化合物，蛋白质，脂肪 (Macronutrients)以外， 维生素，矿物质，胺基酸等 (微营养Micronutrients)的摄取，也是非常重要。要有健康的身体，我们必须从食物和补充济 (Supplements)中获得足够的微营养。缺乏它们不单会影响身体，损害抵抗力，引致疾病，提早衰老，严重的更可导致死亡。

怎样才得到应有的营养? 必须注意以下各点:
1. 当然要食得健康，选择新鲜 (Fresh)，有基 (Organic)，不含农药和重金属的食物。
2. 包含各类型和足够份量的食物。人为了方便，食含高脂和不良碳水化合物， 如饭，麵…等，淀粉质类的高热量食物。又快又饱肚，可是营养则欠奉。
3. 不要偏食，鱼肉蔬菜水果都要。若真的素食或对某种食物過敏，我们便要懂得保充不足的微营养。减低营养不良的机会。
4. 要摄取充足的营养，食物固然重要，但能不能被身体吸收，也不可忽视。肠胃消化不良，肠脏敏感 (Irritable Bowel Syndrome), 酗酒 … 也会影响微营养的吸收。
5. 不同维生素和矿物质的吸收，要配合我们的生活习惯和饮食。举例: 维生素 A, D, E, K 等油溶维生素 (Oil-soluble vitamins)，必须配合脂肪才能被吸收。维生素E, 不是在睡前服用的，因为没有跟脂肪一起，是不被吸收的。
6. 钙 (Calcium)，铜 (Copper) 须在空肚时才可吸收。而镁 (Magnesium citrate)，则须在早餐后服用，因為空肚服用，會引起腸胃不適。每天服用一粒综合维生素和矿物质，不论什麽时候，一定都不是最理想的。
7. 不少人会看到宣传广告，认为自己也有缺乏某种微营养的机会。结果，便买下很多不知名的补充济。什麽名不知，什麽时候吃也不知，有没有重复或过量，更不知。浪费又不环保！为何不从适当的食物中摄取，这不是更健康吗?

上述只是概括的理念，怎样得到足够的营养？日后再慢慢详谈。
好的，大家是不是每天也吃饭 (白米饭)，知道吃「饭」是有害的吗? 不知？！

刘士彰的画 2010