減肥瘦身的健康餐單-下 TVB J2 姊妹淘 2012年2月4日

Posted on 2012/02/07 by drjames

有沒有標準餐單? 各人的年紀體形各異，體質，生活習慣，運動量活躍度各有不同，可接受的減肥速度也是不一樣。很難跟大家說，早午晚餐應該要吃什麼? 所以提供健康的食物表作參考 (沒有在節目上提供)，還要避開不良的食物。抗衰老食疗-1（抗衰老食疗的基本原则）按照健康食療的要點和守則 (一日五餐，慢吃 ⋯等)，讓各人自由選擇和分配。這樣的食療，才是可跟從和正確合用的「減肥餐單」！緊記，在減肥瘦身的同時，要保持足夠的微營養。

Protein 蛋白質

良好碳水化合物一

良好碳水化合物二

不良碳水化合物

良好脂肪

若大家有興趣知道自己的脂肪比例，可以電郵給我。我會盡量回覆。自己昨天也有收看姊妹淘節目，拍下一些照片，跟大家分享。希望沒有叔叔跟少女聊天的感覺？在她們面前，絕對有資格稱呼我一聲 Uncle! 用醫生專家身份參與節目，表現確實有點「太正經」。有醫生形象包袱嘛！希望在未來的節目，可以跟大家輕輕鬆鬆地，說笑聊天。 Dr James 不只會說醫學美容，也可說「靚」，也會說冷笑話 (爛 GAG)。哈哈！

最後要鳴謝以下各位:
Seabie Chan ( Seabie 姐 ) Dr James Clinic 主管
Chris Chau Makeup Artist @ ZING
Junichi Ishimoto Hair Stylist @ Private i Salon The Luxe

減肥瘦身的健康餐單上 TVB J2 姊妹淘 2012年2月4日
 減肥瘦身的健康餐單-下 TVB J2 姊妹淘 2012年2月4日
 TVB J2 姊妹淘一第13集 – 健康減肥法 2011年7月
 塑身的元素 Components of Body Contouring
減肥塑身技術一覽
 減肥塑身一 (橙皮脂肪的影響)
創新減肥塑身技術
 華娛衛視「教主來了」醫學美容篇自體脂肪移植手術 (豐胸) 之二
 華娛衛視「教主來了」醫學美容篇之自體脂肪移植手術 (傳統抽脂) 之一
 華娛衛視「教主來了」醫學美容篇之雷射溶脂 (二)
華娛衛視「教主來了」醫學美容篇之雷射溶脂 (一)
「橙皮脂肪」的影響
 「脂肪」不是好的東西?
「抽脂減肥」辯論賽

「脂肪」不是好的東西?

Posted on 2012/02/05 by drjames

要控制脂肪，必須要了解脂肪。它不是廢物，是很重要的組織。

大家一直在討論瘦身減肥，什麼節食，運動，推脂通淋巴，減肥塑身儀器新技術？有效嗎? 有沒有人跟你們討論，什麼是「脂肪」? 你們知道「脂肪」的有多少? 了解「脂肪」嗎? 是壞東西，還是好寶貝?

你們知道脂肪細胞是人體內最聰明的細胞嗎? 脂肪細胞有無限潛能，每個細胞都好像微形工廠一樣。體積可變大變小，數目也可變多變少。

最新的幹細胞醫學研究，脂肪組織只有三分之一是成熟細胞，處理身體脂肪組織的工作。餘下的三分之二，含大量脂肪母細胞和脂肪幹細胞 ( Adipose derived multipotent stem cells)。脂肪幹細胞除可按身體需要，進化成成熟的脂肪細胞外，還可轉化為多種身體不同組織器官細胞，很具醫療價值。

從母細胞到成熟，脂肪細胞的遺傳物質 DNA ( DNA, Deoxyribonucleic acid) 從沒改變，保留著完整的遺傳基因。(紅血球細胞的DNA，在成熟過程中不見了，120天後便死亡)。脂肪細胞形狀也沒大改變，仍然保持強大的轉化能力。(複雜的神經細胞成熟後，便不能再轉化為同類或另類細胞，但脂肪細胞可以。) 需要時，他們還可繼續分裂，繼續轉化。神經組織，心臟和肌肉組織，壞死了便不能再生，但脂肪組織可以。

除了儲存脂肪外，脂肪細胞還有其他重要的功用，例如: 能量平衡，體溫控制，保護身體組織，製造和轉化激素 … 不同位置的脂肪，有不同的功用。

脂肪功能出錯，跟多種不同的疾病有關，如糖尿病、心臟病、血管病、肥胖病 ( Obesity )、厭食症，橙皮脂肪 ( Cellulite )，脂肪代謝障礙 ( Lipodystrophy )、肝病、腫瘤病…

人類在進化過程中，沒有用的東西已不見了。為什麼還保留著它，還讓它不斷改變生長。一般細胞變大增生，會變成腫瘤。但脂肪不會，它還有保護作用。「肥」也是為幫自己! 我們每天吃那麼多，沒有脂肪細胞，把脂肪儲存，我們的血管早就阻塞了。

近代醫學，讓我們慢慢了解脂肪的結構和功用。要控制「脂肪」，必須要了解「脂肪」。日後慢慢跟你們說明。
減肥瘦身的健康餐單上 TVB J2 姊妹淘 2012年2月4日
 減肥瘦身的健康餐單-下 TVB J2 姊妹淘 2012年2月4日
 TVB J2 姊妹淘一第13集 – 健康減肥法 2011年7月
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TVB J2 姊妹淘減肥瘦身的健康餐單-上 2012年2月4日

Posted on 2012/02/05 by drjames

答應跟大家詳細討論節目內容的要點

在三十分鐘的清談節目，要從醫學的角度，討論減肥瘦身健康餐單的概念，確實有點難度。

1. 脂肪的重要
2. 胖肥的成因?
3. 怎樣才算肥胖? 準則? 簡單的脂肪比例計算
4. 食療的重點?
5. 有沒有適合各人的餐單?
6. 怎樣可令食療，在安全的狀況下堅持？

身體的脂肪，是身體組織的主要成份。有維持身體正常運作，新陳代謝、免疫系統、生殖能力。是身體能量的貯備。可是當攝取超過身體所需的話，熱量便會被轉化成脂肪，積存在血管及身體。這就是大家不喜歡的脂肪了。

所以，要理想體形，必須知道自己每日所需的熱量。除了熱量，蛋白質的攝取是最重要。最理想是要以蛋白質: 碳水化合物:脂肪 7 克 : 9 克 : 1.5 克的比例。那些只著重熱量，而忽略蛋白質吸收的食療，最終會營養不良，影響身體機能，減肥亦不成功。在減肥療程，按身體的適應力，保持蛋白質的份量，但減少碳水化合物及脂肪的份量，讓身體把積存的脂肪消耗。
肥胖與否，是主觀的，也有時間，地域之差，所以是沒有準則。從事演藝的人士，當然對自己體形要求甚高。但一般人士，有以下指標。

Body Mass Index BMI 計算

脂肪比例 %

女性脂肪比例 %

男性脂肪比例 %

運動量指數

常用肥胖的指標，包括重量、 Body Mass Index BMI、脂肪比例⋯等。
體重是最簡單直接，磅重便可。但沒有把骨骼大少，肌肉比例，計算在內。所以不夠準確。
Body Mass Index BMI 以 = 重量 (公斤)/ [ 身高 (米) x 身高 (米) ]
這指數讓我們分別是否肥胖。18 – 25 (正常)， 25 以上 (偏肥)， 30 以上 (肥胖)， 40 以上 (病態肥胖, 有些參考是 35 以上)。BMI 沒有分別全身肥胖和局部肥胖，也沒有把男女體形的分別，脂肪積聚的位置，計算在內。
所以計算脂肪比例，是較準確反映是否肥胖。由於男性和女性的體形有別，計算的方面程式是不同的。
我不建議大家過份減肥，身體不可少於主要脂肪 essential fat %。
若有過多脂肪，可循序漸進地，控制碳水化合物及脂肪的份量的攝取。

以女主持人的數字作參與

女性脂肪比例 % 對數表

運動指數

食療要點

舉例：女性脂肪比例 % 及每天所需蛋白質

如何分配食物

TVB J2 姊妹淘二第17集減肥瘦身的健康餐單下 2012年2月4日
 TVB J2 姊妹淘一第13集 – 健康減肥法 2011年7月
 塑身的元素 Components of Body Contouring
減肥塑身技術一覽
 減肥塑身一 (橙皮脂肪的影響)
創新減肥塑身技術
 華娛衛視「教主來了」醫學美容篇自體脂肪移植手術 (豐胸) 之二
 華娛衛視「教主來了」醫學美容篇之自體脂肪移植手術 (傳統抽脂) 之一
 華娛衛視「教主來了」醫學美容篇之雷射溶脂 (二)
華娛衛視「教主來了」醫學美容篇之雷射溶脂 (一)
「橙皮脂肪」的影響
 「脂肪」不是好的東西?
「抽脂減肥」辯論賽

有讀者提問:
Dr. James, 請問可否告知本人「女性脂肪比例 % 對數表」中的B及C數值？範圍如下︰腰圍–66~74cm 、高度–150~153cm 另想查詢「男性脂肪比例 % 對數表」的資料，可否以「腰圍–100cm 、手腕尺吋–18cm 、體重–82.7 kg 及沒有運動」作為一個例子說明每日所需蛋白質的計算方法？謝謝！

脂肪比例計算例子

女性對換表 (部份)

「橙皮脂肪」的影響

Posted on 2012/02/04 by drjames

一提到「橙皮紋」或「橙皮脂肪 cellulite」，大部份人都會聯想到肥胖。認為是肥胖的人才有的狀況。大家不防看看自己的大腿和臀部，輕輕按壓一下，有沒有發現，好像也有一點點呢！研究發現，女性在青春期後，有不同程度的橙皮脂肪的機會率有85%。不一定是肥胖，偏瘦的女仕也有機會。
今天先不討論「橙皮脂肪」的成因和處理。「身體的改變」或「病」對身體的影響，不單單只是令生理有變化。大家有沒有為面上長了一顆「青春豆」，而心情煩躁，不想跟別人見面，呆在家裡？有時候，它的影響，可以遠超實際的傷害。我們所謂的「心理社交衝擊 psychosocial impact」，才是最終的罪魁禍首。「橙皮脂肪」本身可能只是皮層脂肪的改變，對身體機能沒有很大的影響。但它會影響我們的心理和行為，不想穿時尚緊身衣服，不敢把雙腳交叉，不願意運動游泳，不能享受陽光與海灘，不願意外露身體，甚至在「親愛的」面前，也是尷尷尬尬的，關燈變成指定動作，婚姻生活也有影響。令社交自信低落，這就是「橙皮脂肪」的心理社交影响了。
日後再詳談這個常被忽略的課題。

塑身的元素 Components of Body Contouring

Posted on 2012/02/04 by drjames

今天遇到一位心急的客人，剛接受塑身療程一星期，身重上升半公斤，便擔心療程失敗。我當然明白各位愛美塑身兄弟姊妹們的感受。可是到現在，我們還是沒有塑身的「超」速成法，就是抽脂，也需時間復元，皮膚也需時間才能收緊。還有一點點體重的改變，在塑身療程出現，也不代表塑身失敗。我們的身體不是死物，水份，食物，生理改變，如激素的高低，也可令體重有所改變。這些都是短暫的改變。塑身不等同減重，當然兩者可同時發生。體重減輕，不代表體型改變，就是改變，亦不代表體型美滿。所以大部份塑身療程，我們着重以下四大元素：
減少橙皮紋 (Cellulite Management)
減少脂肪組織 (Fat and Circumferential Reduction)
收緊皮膚 (Skin Tightening)
曲線調整 (Management of irregular contour)

必需有齊以上四項，才可塑造理想的身型體態和曲線。
至於體重減輕，我視它為塑身的副產品，按個別客人的要求而配合，如食療控制，運動和生活習慣的改變。利用各種不同的塑身儀器，幫助加快塑身療程的速度。有些儀器幫助處理皮層脂肪，有些則收緊肌膚，製造理想曲線。
「塑身」雖然不是一朝一夕的事情，但只要有恆心，耐性，毅力，堅守塑身的原則，定可達到滿意的效果。
日後慢慢跟大家討論塑身纖體…

減肥塑身技術一覽

Posted on 2012/02/04 by drjames

相信發明家的路一定不好走，那種不怕辛苦，冒險創新的精神，經過漫長的時間，才發明出新產品來。起初可能受到不少的批評，懷疑產品技術的真確和成效。從懷疑到接受，不是一朝一夕的事情。醫學美容技術，也有不少這樣成功的例子，如：彩光/脈衝光嫩膚回春技術，低能量激光(LLLT)生髮技術。
那麼塑身減肥的技術，有沒有新的技術，新的突破？傳統的減重塑身，當然是飲食控制，適量運動，通淋巴，消脂針，服用減肥藥…等等。可是很多人還未可以擁有滿意的身材！於是我們便配合推脂技術，用儀器如超聲波，射頻或紅外線能量，把脂肪層溫度提升，增加新陳代謝。這樣的處理，可使脂肪細胞變少，達到塑身效果。
有些人會選擇外科整型手術，如傳統抽脂，鐳射溶脂等，把脂肪細胞破壞和抽離身體。選擇這類型療程的人，除了獲得塑身效果，當然還要承受手術的風險，手術後的不舒服和康復期。
以下是自己節目，跟大家分享一系列減肥塑身的技術
溶脂針
 傳統抽脂
 镭射溶脂
射頻紅外線塑身
綜合射頻塑身技術

炎炎夏日，大家都穿薄薄的，有沒有想把那些討厭的肥肉趕走呢？
自己會建議客人以綜合療法，從多方面入手。飲食控制，運動，健康食品，配合不同的塑身儀器療程，使效果更顯著。

減肥塑身一 (橙皮脂肪的影響)

Posted on 2012/02/03 by drjames

抗衰老食疗 17 (青春常驻微营养)

Posted on 2012/01/31 by drjames

今天是送虎迎兔大除夕，祝大家兔年行大运，身体健康，青春常驻。
明天要派红封包了，怎样派？就透过这网站平台，给大家一个「青春常驻」红封包…

The Nobel Prize in Physiology or Medicine 2009
jointly to Elizabeth H. Blackburn, Carol W. Greider and Jack W. Szostak for the discovery of "how chromosomes are protected by telomeres and the enzyme telomerase"

大家还有印象， 2009年诺贝尔奖医学奖得主是什么?

是发现细胞染色体怎样被 Telomeres 跟 enzyme Telomerase 所保护。专家认为 Telomeres 跟衰老有重要关係。 Telomeres 存在于每个细胞，是细胞染色体 Chromosomes 未端的DNA，保持年青细胞功能。

每当细胞分裂的时候， Telomeres 会慢慢变短。细胞分裂越多，越年老， Telomeres 越短。当短至某一长度后，细胞便失去分裂能力。细胞衰老，对抗氧化物 (Oxidative Stress) 及自由基 (Free Radicals) 的能力会减弱。心脏病，严重感染病，及其它衰老疾病…等的机会大增。有些研究发现，服用维生素，有助减慢 Telomeres变短的速度。

以下三类维生素，有助减慢Telomeres变短的速度。

维生素B12, 维生素C 和维生素E。这些都是身体所需的微营养 Micronutrients。

以下是含上述营养的食物。
维生素B12: 肉类，肝，鱼类，鸡蛋
维生素C: 水果，新鲜蔬菜 (如西兰花，椰菜，青椒红椒 …)
维生素E: 橄榄油，果仁，种子，蔬菜 (菠菜，西兰花，露笋 …)

当然，我们也可从维生素补充济得到上述营养。要有足够的份量，才有保护作用。那些每天基本摄取量 Recommended Daily Allowance RDA，是不足够的。若有看过我的抗衰老营养学文章，一定明白，服用的份量和时间是十分重要。否则，身体不能吸收，是浪费。
维生素B全 (含B12)，要早上吃。维生素E是油溶性的，要跟有油份的食物一起吃，才可吸收，不要空肚服用。
接过红封包，一定身体健康，活力充沛。

抗衰老食疗 16 (无淀粉不欢?)

Posted on 2012/01/31 by drjames

J: Dr James F: 微博粉丝
J: 大家分享，节食或吃减肥餐时，遇到的问题?
F:我想最大的问题是没有决心吧:( 而且觉得很难吃.(吃减肥餐)
F: 难吃得情绪低落,减肥都好像受罚
J: 很同意。难吃的，不能长久！
F: 我有问题用蔬菜代替米饭和面包，吃完了，会感觉缺少点什么。就想用点什么别的取代，比如蒟蒻吗？
F: 有见识过一个瘦身成功例子。。跟减肥餐单吃两礼拜，再恢复普通饮食，在跟减肥餐单吃两礼拜（餐单秘诀就是少油少糖少淀粉）还不能喝酒汽水。所有饮料走糖走奶。。。
J: 不吃什么重要，但没什味道的东西，不能坚持多久。最后减了多少？身体有虚弱感觉吗？皮肤？
J: 跟你说，一口米饭跟吃一匙沙糖没分别，吃多了，会胖，也会在代谢过程中产生氧化物，自由基，破坏身体。糖是可吃，用果糖，不要蔗糖，控制一点份量！
F: 肚子怎么减…囧…除了肚子有点大，其他还好…
J: 年纪多少？有控制饮食和做运动吗？肚皮脂肪，是很难减。要多方面配合，可能要借助仪器协助。单靠运动节食，身体其它部份脂肪少了，包括胸部，肚腩还是没什改变！
F: 那面和面包也不行吗？比如把饭换成糙米会不会好一点，然后面包换成全麦面包可行吧？

我以为减肥瘦身最大的问题，应该是肚饿问题，营养问题，吃那样东西? 副作用如: 手脚冰冷，没气力，没精神，头痛，肠胃不息 … 甚至尿酸过高 (痛风症)

结果大家最关注的，反而是没有「饭」吃，减少吃淀粉的问题。想尽办法找米饭的代替品，如麵包，麦片…等。
好，那就把这个课题分开讨论。

之前的文章已解释了，为什么吃米饭或高淀粉食物，对身体会有不良影响和引致衰老。
抗衰老食疗 8 ( 知道吃「饭」是「有害」的吗? )

这裡，让我先解释两个医学名词 Glycemic Index 和 Glycemic Load。

Glycemic Index 是指食物消化后，令血糖增加的速度，同时也是引发胰岛素上升的指数。指数越高，血糖上升越快，越多胰岛素产生，去控制血糖上升，转化成脂肪机会也增加。抗衰老食疗要点，就是要把血糖稳定地控制。结论是要选择低 Glycemic Index < 55 的食物，去摄取碳水化合物，最合乎抗衰老原则。例如: 蔬菜，瓜菜，豆类，水果 (大部份) ...

Glycemic Index 血糖上升的速度，而 Glycemic Load 就是每份食物被消化后，得到的碳水化合物。Glycemic Load 指数越高，代表身体吸收的碳水化合物越多。对要减肥或要保持身裁的人仕，选择 Glycemic Load < 10 指数的食物，最为理想。 Glycemic Load > 20 以上的，偶然吃一两次便好了。
最理想，当然是两样指数都是低的食物，豆类，果仁，蔬菜，水果(大部份)，肉类…

以下含高淀粉的食物作参考
(这些都不是理想食物，互联网上不难找到其它食物 Glycemic index GI 和 Glycemic Load GL 的对算表)

食物名称 GI GL
裸麦麵包 (Rye Bread 100%) 65 8.5
麦子麵包 (Wheat Bread) 70 7.7
白麵包 (White Bread) 70 8.4
燕麦片 (Oatmeal) 58 6.4
奶蛋格子饼; 华夫饼 (Waffle) 76 18.7
鬆饼 (Muffin) 60 30
玉米片 (Corn Flakes) 92 21
【法】新月形麵包 (Croissant, better) 67 17.5
油炸圈饼; 炸麵圈 (Donut) 76 24.3
法国麵包 (Fresh Bread) 95 29.5
白米饭 (White rice) 60 15.9
马铃薯 (potato) 104 36.4
甘薯 ( Sweet potato) 54 12.4
山芋类植物 (Yam) 51 16.8

给减肥瘦身人仕的建议:
1. 避免高淀粉食物，马铃薯，麵包，米饭，穀物类，玉米类食物
2. 蛋白质才是食物的重点，蛋白质才能增加新陈代谢，修復身体组织，增肌，保持标准身裁。
3. 不要误会，只有碳水化合物才能提供身体热量，蛋白质也可，而且营养更丰富。
[一克碳水化合物 = 一克蛋白质 = 4 卡路里, 小卡(热量单位)]
4. 多吃果仁类和种子类食物 (nut and seeds)，它们都丰富维生素 (包括 Omega 3) 和蛋白质。
5. 多吃蔬菜水果 (连皮)。
6. 早餐吃多些蛋白质丰富的食物，它会令你精神饱满地开始每一天。

抗衰老食疗 15 (大家重新温习一次)

Posted on 2012/01/31 by drjames

温顾知新，我要大家重新温习一次，之前的文章。日后所提及的食疗，会不停重复基本概念。若没有基础知识，是不会明，又会跟不上我所说的食疗。
1. 我的食疗，不是以热量计算。是以身体蛋白质的比例，计算每人每天所需的蛋白质，碳水化合物，纤维和脂肪。要放弃每天二千卡路里(Kcal) 的概念。用每日热量计算所需营养，只会夹杂多了其它提供热量，但没营养的食物。
2. 配合不同的微营养，Q10辅酶，维生素A, B全，C，D，E，F(omega3),K 矿物质，铁、铜、锌、镁、钾、钙、錪、硅(没有钠/盐，因为一般已足够，甚至过多)，胺基酸…这些都会跟身体激素互相影响。青春，活力，精神，记忆力，抵抗力，好身材，好皮肤，必需的。
3. 要从饮食或补充剂，得到充足，合比例地摄取。在什麽时候，吃什麽东西？比每天要吃什麽，更重要！不是煳乱吃，要吃得正确。否则，又是浪费，不环保！
以上的微营养，会在不同的食疗中出现，所以要有概念。
先重看抗衰老的三和四…计算所需蛋白质，不明白? 再问。给我你们的尺寸，我的护士帮你计算!
下篇，教大家「透视眼」，把食物看穿…「它」不是「菜」，是好的碳水化合物，纤维，维生素A, C, B全(B1和B12 除外) ！最好配合，含丰富蛋白质和维生素B1和B12的食物 – 是什麽? 「鲜鱼」

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