抗衰老食疗 4 (女性每天应摄取的热量?)

女性的计算办法:
利用坐围,腰围,和身高,找出脂肪比例。
坐围90 cm 腰围60cm 身高 170cm 体重60kg 换算得到的脂肪比例是 17%
(需要用脂肪比例对换表)
mean mass(淨重) = body weight(体重) – fat mass(脂肪重量)
=60 – 60×17%
=60-10.2
= 50

再配合 physical activity factor (运动指数)
运动量
没有运动 1.10
微量运动 1.32
中量运动 (每週少于 90分钟) 1.54
高运动量 (每週 >90 至 150分钟) 1.76
非常高运动量 (每週多于 150分钟) 1.98
运动员/重量训练 (每週五次以上) 2.20

每天应摄取蛋白质 = mean mass (淨重) x physical activity factor (运动指数)
高运动量者 50 x 1.76
每天应摄取蛋白质 88 gram (克)
再按每 7gram 蛋白质 9gram 碳水化合物 1.5gram脂肪 的比例作原则,
即88gram 蛋白质 113gram 碳水化合物 19gram脂肪 ,便是每天的热量了。

下次跟大家分享,怎样把一天的食物平均分配,对身体最有益,最有抗衰老功效。

备注: 大家不难在互联网上找到脂肪比例对换表。若真的找不到,可以给我上述的数字(坐围、腰围、身高 和 体重),我会尽量帮大家找出脂肪比例。

Martini Lady by Michael Lam

抗衰老食疗 3 (男性每天应摄取的热量?)

很久没有写抗衰老的文章了。说真的,这真是不容易写的课题。不同的医学研究,专家们的意见,复杂的医学概念和理论… 就是做人类的医学研究去証实食疗的抗衰老功效,也不是那麽简单。可能要等好几十年才可确定,大家有没有这个耐性和时间呢?
我写的是我认为比较可信的方法,有一定的医学証据。虽然是蛮复杂的概念,大家需要多点时间去消化。但当掌握了重点和获得食疗的效果,大家便可轻鬆地享受青春的活力了。

看到很多抗衰老和减肥餐单,都会用体重去计算每日应摄取的热量。
此计算没有把脂肪比例,日常活动和运动量计算在内。举例,如脂肪比例较多的人,便会摄取过多热量,因而变成更多的脂肪聚积。身体亦要用额外的能量去消化代谢多馀的食物,令身体器官加重负担,产生氧化物和自由基,加速破坏身体组织,引致衰老。
当然经常运动的人,所需的热量会比较多。

我们每天所需,应以mean mass (淨重)的成份计算,计算每日所需的蛋白质。
先计算脂肪比例:
男性: 利用腰围,手腕尺寸,和体重,找出脂肪比例。
腰围:90 cm 手腕尺寸 15cm 体重 71kg 换算得到的脂肪比例是 25%
(需要用脂肪比例对换表)
mean mass(淨重) = body weight(体重) – fat mass(脂肪重量)
= 71 – 71×25%
= 71-17.75
= 53.25 ~ 53

再配合 physical activity factor (运动指数)
运动量
没有运动 1.10
微量运动 1.32
中量运动 (每週少于 90分钟) 1.54
高运动量 (每週 >90 至 150分钟) 1.76
非常高运动量 (每週多于 150分钟) 1.98
运动员/重量训练 (每週五次以上) 2.20

每天应摄取蛋白质 = mean mass (淨重) x physical activity factor (运动指数)
如没有运动者 53 x 1.1
每天应摄取蛋白质 58 gram (克)
再按每 7gram 蛋白质 9gram 碳水化合物 1.5gram脂肪 的比例作原则,
即58gram 蛋白质 75gram 碳水化合物 12.4gram脂肪 ,便是每天的热量了。
若要达到减肥的效果,需要把碳水化合物和脂肪的摄取量减少最多20%。

是不是很复杂呢?只是计算一次而已。接受吧!

下次跟您们介绍女性的计算办法。
Tattoo men 2 by Michael Lam

抗衰老食疗 2 (咖啡乐)

早上一杯香浓的咖啡,好像把能量注入身体的感觉

昨天收到读者的电邮,询问有关抗衰老食疗的细节。提及自己喜爱喝咖啡和牛奶,更喜爱食淀粉质的食物如意大利麵,麵包和米饭,才有饱肚和满足的感觉。

我亦跟大家一样,享受美食带来的乐趣和满足。可是要食得健康,我们必须懂得选择,学会节制。了解食疗的重点,享受美食的同时,亦能保持身体健康,青春常驻。

提供食疗的要点,是给大家作参考,不是要百份之百跟从。跟从多少,则要看本身的要求和毅力。跟其它食疗一样,多多少少也要改变一点生活习惯。开始的时间,总有一段适应期,当时间久了,变成习惯,便没有什麽困难。当然,在改变的过程中,要有所得着。例如体重得到控制,精神状态得到改善,皮肤质素转好,都是令我们继续坚持下去的动力。

先跟大家分亨咖啡乐。我是每天都要喝一杯咖啡的人。早上一杯香浓的咖啡,好像把能量注入身体的感觉。天然有机的咖啡,亦含丰富的抗氧化物。可是要知道,咖啡豆在烘焙的过程中,温度高于摄氏150度,产生致癌物(aromatic amine) 。也有医学研究发现,过量的咖啡与帕金森病(parkinsonism, parkinson’s disease ) 和 乳房癌变 (breast hyperplasia and carcinoma)有关。

还有咖啡含咖啡因。对健康的成年人来说,少量的咖啡因会有提神和增加集中力。可是过量,或对那些对咖啡因比较感敏的人,有可能引至心跳,手震,紧张,头痛,失眠等。
除咖啡以外,其它饮料如茶,软性饮料,朱古力饮料,能量饮料,有些药物如特效必利痛 (panadol extra),亦含咖啡因,要被免过度摄取。 我的建议是每日不应摄取超过每公斤体重2.5 毫克的咖啡因(2.5mg/kg)互联网上不难找到 – 饮料咖啡因含量对换表。

可是世界那有这麽简单,不同咖啡,烘焙方法,杯的大少,不同饮料,全部都是变数。怎样计算?不如简单点,每天不应饮用两杯以上含咖啡因的饮料。以后点饮料时,想想今天有没有过量,选择别的饮料吧,如白开水,果汁。

尽量被免睡前饮用咖啡。 当服食药物时,应避免同时饮用含咖啡因的饮料,产生药物互相作用 (drug interaction)。

还有,我是会用天然蜜糖作甜味,把咖啡变得更有营养!yummy!

抗衰老食疗 9 (我愛天然有機的食物)

今天随华娱卫视摄製队到一间有名的餐厅作「教主来了」美食篇的节目拍摄。对呀!是美食,不是医学美容篇。可是也跟医学美容有点关係。作为华娱卫视的健康节目顾问,当然要把健康的食疗法,跟大家分享。
一开始餐厅主管给我们介绍这裡的特色,她们特别注意食材的质素和烹调的方法。食材全部都是有机天然,无人造农药,香料,味精,色素…
她们只作低温烹调,希望尽量把食物的营养保留。要知道食得健康,也是医学美容重要的一环。
经过高温处理,如煎炸烤焗等,高于150度摄氏的状况下,除破坏食物的营养外,还会产生有害的致癌物质(如aromatic
amine/hydrocarbons),应尽量少吃。
这裡另一特点,就是自家製乾果和果醋。是纯天然,不加糖份和防腐剂。乾果是我最喜欢的食物之一,因为它是抗衰老食疗中,维生素,纤维素,抗氧化物和(果糖)碳水化合物的来源。要尽量减少从淀粉质摄取碳水化合物。这样便没有那么容易疲倦和聚积脂肪。
最后,我们一整组人在裡吃了一顿美味健康的晚餐,「好饱噢!」 真是爱上了美食节目了!

健康的抗氧化果醋

何谓「医学美容护肤品」?

「医学美容护肤品」好像成为各护肤品牌的口号。大家都说是医学认証,科学研究而成,保正疗效显着。没有这个称号,好像便略逊一筹。

何谓「医学美容护肤品」不用多说,成份要得到确认,没有对身体有害的物质(致敏, 有毒,致癌…),有效的输送系统 (delivery system),临床认証。光是以上的条件,就已经够难度。很多在研究成份时,都是在实验室进行,不太清楚科学家在干什么?是在白老鼠和猪的身上测试証实,或是在人体细胞的实验结果成功,亦不代表,真正用在我们的皮肤上是有效的。

要产品有效,还需要很多配合,各成份的含量和溷合后的稳定性,有效的输送系统 (把成份输送入皮层适当的位置), 护肤品的储存 (包括护肤品瓶,稳定济,防腐济,香料,色素,温度,湿度,防光和紫外线…),溷合其他护肤品后产生的变化,跟皮肤的性质状况是否配合…等等…太多了。

很多号称是「医学美容护肤品」都有很多自我研发的专有名词,不是根据原来医学名称。什么super (超级) secret (秘密) dna repair (基因修復) complex (合成体) , return (逆转) magic (魔法)… 太多tm (trademark)专利配方了!那个基因出错都不知道,又怎样修復呢!

我当然明白,这是保护生产商利益的做法,怕被人复製,还可以一卖再卖,改改名字便可。
作为消费者,看到那个名词利害,广告内容吸引,那个明星名人代言,便成为选择的根据,最终还是不懂自己买的,用的,是什么?这些神奇complex,便成为就是「有效」的等称。
跟药物不一样,政府没有严格监管,不需列明真正成份和含量。就是有列明,也不是大家看得懂的!

一个好的医学美容护肤品牌,应该有足够的透明度,让消费者了解明白,那些医学报告的真确,成份含量可靠安全,有清楚明确教导消费者使用方法。

说真的,我这大笨蛋,到今天也不明白,为什么要有神奇配方? 那些世界有名的时装品牌,不是每天都有新设计,更说明材料,跟产地,买回去更可复製千百件。可是别人怎样复製,也做不到那种细緻度和神绪。利害的品牌,就是跟你说怎样造,你也复製不到它的细腻,那种高质素的用料,效果,质感,味道,瓶身的设计和手感…

一个好的名字是吸引的,可是还是想知道 complex实际是什么?

比大家幸运一点,当有一种新的医学美容护肤品面世,有胆量勇气的公司们都会找我分析,让我看那些机密报告和配方。还好,我是看懂「火星文(医学名词)」的。
跟从前一样,我会在这裡,继续为大家解开「神奇complex 」的面纱!
(之前不是解说了不老的传说,原来是q10辅酶,再看看我从前的文章吧!)

醫學驗證」含特效 Complex 護膚品
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何谓「医学美容护肤品」?
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皱纹的成因

太陽紫外線 UVA/UVB

客人及朋友常常问我为什麽会有皱纹?每天早睡早起,生活无忧,饮食正常,可是皱纹还是出现了。
皱纹的五大成因:

1. 年龄增长
理所当然,年纪渐大,胶原蛋白流失,皱纹便会形成。若然没有其他的成因,我们大概到七十岁才会有衰老的迹象。看看我们不见天日滑熘的臀部皮肤,到了一把年纪还是很不错,这便是一个很有力的証据。

2. 地心吸力
这是没法改变的定律。不论皮肤、脂肪、肌肉、骨胳都会随着地心吸力而改变形状,胶原蛋白亦是从头部开始渐渐流失。双下巴,法令纹,颈纹等等都是地心吸力影响的结果。真的要想想怎样处理这难题……. 倒立???

3. 睡觉时长期压力或姿势的影响
不难看到面上有边大边小的现象,长期侧身睡觉有机会引至法令纹变深。想有所改善,偶然转一转睡姿吧。

4. 表情
这个是最直接的成因。面部表情多的人,表情纹会较多,这是长期皱摺皮肤的现象,若减少表情(有点难吧),可改善状况。医学美容的肉毒杆菌素注射(Botulinum toxin A) 是有效而安全的解决办法。这些药物已被应用多时,相信大家都很熟悉。药物可以阻挡神经信息到达肌肉,肌肉便会放鬆,表情纹便会减澹。切忌注射过多,表情会变得疆硬,个人建议宁可增加注射次数亦不要过量。

5. 太阳紫外线
80%的皱纹成因。长期的紫外线照射会破坏皮肤的软组织,骨胶原蛋白和弹性纤维,皮肤失去弹性而产生皱纹,当然紫外线亦会刺激黑色素细胞产生黑色素,引至雀斑,黑斑,皮肤癌和其他很多问题。从前强劲的市场学技巧,标榜晒太阳后的古铜肤色就是美的说法已不合时宜,因为现在我们已明白紫外线的害处。要皮肤黑也不用有害的紫外线吧。不要虐待我们一张白滑的脸。年长了,一定后悔…..

很老土的一句,预防胜于治疗,做好防晒最重要。怎样防晒,留待下次再说吧。

美学: 皱纹令人老?

客人及朋友常常問我為什麼會有皺紋?每天早睡早起,生活無憂,飲食正常,可是皺紋還是出現了。
皺紋的五大成因:
1. 年齡增長
理所當然,年紀漸大,膠原蛋白流失,皺紋便會形成。若然沒有其他的成因,我們大概到七十歲才會有衰老的跡象。看看我們不見天日滑溜的臀部皮膚,到了一把年紀還是很不錯,這便是一個很有力的証據。
2. 地心吸力
這是沒法改變的定律。不論皮膚,肌肉,骨胳都會隨著地心吸力而改變形狀,膠原蛋白亦是從頭部開始漸漸流失。雙下巴,法令紋,頸紋等等都是地心吸力影響的結果。真的要想想怎樣處理這難題……. 倒立???
3. 睡覺時長期壓力或姿勢的影響
不難看到面上有邊大邊小的現象,長期側身睡覺有機會引至法令紋變深。想有所改善,偶然轉一轉睡姿吧。
4. 表情
這個是最直接的成因。面部表情多的人,表情紋會較多,這是長期皺摺皮膚的現象,若減少表情(有點難吧),可改善狀況。醫學美容的肉毒桿菌蛋白注射(Botulinum Toxin A) 是有效而安全的解決辦法。這些藥物已被應用多時,相信大家都很熟悉。藥物可以阻擋神經信息到達肌肉,肌肉便會放鬆,表情紋便會減淡。切忌注射過多,表情會變得疆硬,個人建議寧可增加注射次數亦不要過量。
5. 太陽紫外線
80%的皺紋成因。長期的紫外線照射會破壞皮膚的軟組織,骨膠原蛋白和彈性纖維,皮膚失去彈性而產生皺紋,當然紫外線亦會刺激黑色素細胞產生黑色素,引至雀斑,黑斑,皮膚癌和其他很多問題。從前強勁的市場學技巧,標榜曬太陽後的古銅膚色就是美的說法已不合時宜,因為現在我們已明白紫外線的害處。要皮膚黑也不用有害的紫外線吧。不要虐待我們一張白滑的臉。年長了,一定後悔…..

很老土的一句,預防勝於治療,做好防曬最重要。怎樣防曬,留待下次再說吧。

sunshine of the lake

Sunshine of the lake by Michael Lam

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美学: 皱纹令人老?

长年紫外线照射

J: Dr James   F: 微博粉丝
J: 讨论美学: 有没有发现面上出现皱纹,那一条先出现? 面上那些改变,最令人有老的感觉? 有没有改善的办法? (很大的课题噢)
F: 额头最先出纹。
J: 有些人年轻很少,就有额头皱纹,但还是觉得他年青。
F: 眼最先..
F: 鼻唇沟变深了,最显老
F: 最怕法令纹。。。一出来仙女都变废柴,
J: 那麽严重?
F: 我就还没有,不过很怕呀。。。
J: 你觉得自己的嘴角和嘴唇,有变吗?
F: 皱纹不可拍,就爬脸下垂和皮下没肉支撑着,广告上的中年女星们都没纹,但还是看着老,皮下都没脂了,就剩骨头了
J: 皱纹跟下垂,不是一起的吗?
F: 不一定吧,媒体上看到很多明星,脸上一根纹都看不到,还是不觉得年轻,就是下垂了并且没肉。
J: 看不到,不代表没有。彩妆老师技巧不俗呢!
F: 可能是被PS了

中臉下垂 mid-face sagging


J: 面部有那裡不对吗?
F: ?黑眼圈?
F: 法令纹泪沟有点明显,腮骨过度欠柔合
J: 很好!有看到三条纹吗?
F: 第三条在嘴脚那么?
J: 答对!还有更多发现吗?
F: 眼袋下的线+可能日益变成深深法令纹的那根线+唇角的线…我工作太忙休息不好的时候也有同样的问题,上次化妆师把我的髪根收紧,面部皮肤上提,彷佛瞬间解决问题,但又治标不治本..期待加明医生的建议…

这是自己对皮肤衰老的表徵: 鬆弛,皱纹,下垂…的观感。

从前文章有讨论过,皱纹的成因

只要是饱满的面形轮廓, 面上单单一些纹路,不会让人有衰老的感觉。有些人,很年青,就有眼袋,抬头纹,法令纹 … 

长年紫外线照射,生活压力,环境空气污染,营养不良,睡眠不足,激素改变,疾病…许多许多 ,引致皮肤胶原蛋白,弹性纤维,其他软组织流失。面部骨骼形状,也随年龄改变。

整张脸接触紫外线最多的是中脸,这也是皮肤鬆弛和皱纹的源头。当中脸弹性减少,皮肤变得鬆弛时,面上的三条纹路 ( 鼻颊沟 Nasojugal groove, 法令纹 Nasolabial fold, 和 嘴角纹 Marionette lines ) 便随之而产生。形成脸下垂的感觉 (Sagging),面部线条变得凹凸不平。嘴角慢慢变得下垂。头和颈之间的轮廓,变得没有年青时的分明!

当然,面部的衰老改变,不单只中脸下垂。其他位置,也会出现皱纹和下垂的现象。

还没有这个「中脸下垂」问题的您,恭喜。从现在开始,加强紫外线保护,注意饮食健康,充足睡眠和运动… 有助延迟皮肤衰老。若已开始形成,便要寻求改善办法了。是什麽?皮层填充? 透明质酸/玻尿酸? 请不要过份被广告影响,这都不是首选…

(以上照片只作参考之用,照片经过技术修改。)

皱纹的成因

新年進步,開工大吉

新年進步,開工大吉

春節假期剛完結,心情大「靚」?
有沒有吃多了? 肥胖了一點點? 蘿蔔糕,年糕,已放在身上? 怎樣辦?

劉士彰 畫

因為時間的關係,我已預先為大家準備了,「如何找回完美身材? 修身攻略 」的電視節目了。
先給大家看看自己一些當日拍攝照片 …

節目播出後,再跟大家詳細討論,各樣要點。

先閱讀以下文章,增強塑身的概念。

抗衰老食疗 5 (血糖控制的重要)
抗衰老食疗 8 ( 知道吃「饭」是「有害」的吗? )
抗衰老食疗 15 (无淀粉不欢?)
创新减肥塑身技术

為什麼是「抗衰老食療」? 因為肥胖,也可是衰老的表現。
這裡沒有什麼古法秘方,也沒有一日一杯水和西柚一個的可怕餐單。
全都是健康瘦身的科學證據⋯
請留意二月四號 今星期六 8:30pm TVB J2 台 姊妹淘 節目 播放。

TVB J2 台 姊妹淘 第一輯 十三集 健康減肥 節目 2011年 7月

過去的一年,去了多個地區演講,南韓 (5月)、泰國 (9月)、台灣 (10/11月)、印尼 (12月) ⋯ 跟各國醫生分享減肥瘦身,護膚、抗衰老⋯
自己也進修了很多最新的醫學美容技術。今後,會給大家多點時間,慢慢跟大家分享。
請多留言給我。

泰國演講 (2011年9 月) 討論亞洲人面部皮膚衰老表現

台北演講 (2011年11月) 討論創新非手術型塑身科技

印尼演講 (2011年12 月) 最新綜合緊膚減肥技術




生命的喜悅

長假期後上班的第一天 ⋯ 還滿是 Holiday mood。打開 Email ,看到的第一個電郵,就是喜事。

來找我的客人,大概有兩種: 「醜」和「美」、「成熟」和「年輕」、「男」和「女」? 都不是這些。

是「充滿希望」和「自怨自艾」,她們都想要求變美,找回年青的自信。

前者是充滿希望、享受生命、愛護自己、讓身邊的人都快快樂樂。每次見到她們,總是愉快的,感謝上天的厚待,「又可以扮靚」「真高興」的心情,充滿正能量地跟我分享生活。
找我,是為了愛自己⋯

後者,則是抱怨上天給她不夠,嫌棄自己,怕男友丈夫不愛她。一天到晚都看着自己,找尋自己的不完美,沒有好好享受變美後的愉快。
找我,是為了怕別人不愛自己。

我的墨西哥老師曾對我說:「要懂得怎樣跟大家分享生命的樂趣。變美是重要,但是愉快,才是大家真正想要的目的。」

大家明白,生命是選擇嗎?正能量也可互相吸引。要選擇充滿希望的生命,美好的事情便會接踵而來。因為正能量才是正能量的來源!
The Greatest Power in the Universe is Attraction of Love!

透明質酸溶液的誤解

昨天有客人問:「已用了很多透明質酸 (玻尿酸 Hyalouronic acid) 的護膚用品,有些還在醫生診所買的,為何皮膚還是十分乾燥,也容易長痘痘?是保濕不夠嗎? 」

天氣轉了,時乾時濕,皮膚真的會難以適應。先跟大家來個醫學美容ABC。

透明質酸,是 多糖體 Polysaccharides ,是人体軟組織的主要成份,存在於關節,眼球,皮膚等組織。由於多糖體的份子大,有吸水作用,能夠把大量水份子吸住,所以有支撐軟組織的功能,也有潤滑的作用。它跟彈性纖維,是皮膚真皮層的主要成份。

我想,市面上大部份護膚品,都含此成份,有些更是最主要成份。市場學更把 透明質酸 推廣成最理想的保濕用品,因為它不油不膩。



可是 … 熱賣中的 透明質酸 …

早前有提及過,潤膚霜的三大功效,鎖水,保濕,撫平細紋。

透明質酸,只有保濕功能,卻缺乏其餘兩樣。結果是,用塗抹在皮膚上的 高濃度 透明質酸,只能短暫把水份子吸住。當遇着乾燥天氣,皮膚水份蒸發,皮膚便變得乾燥,細紋乾紋便「跑」出來了。
建議大家,這樣含高濃度的 透明質酸 產品,最好只作 化妝水 或 精華液 之用。當被吸收後,外面還要多塗一層具鎖水功能的潤膚霜。水份不穩的皮膚,最易產生敏感,發紅,皮膚炎,痘痘,乾裂細紋⋯等狀況。
簡單點,也可把潤膚霜塗抹在仍然濕潤的皮膚,(不用把皮膚擦乾) 也有保濕功效。
順帶一提,塗抹在皮膚上的透明質酸,是不能被皮膚吸收,因為份子太大和是水溶性的關係,所以不能改善皮膚質素。
透明質酸要透過注射 injection ,才能進入皮膚底層真皮。

剛剛又收到問題,加一點補充吧。
那麼用戶透明質酸原液作眼部護理 Hyaluronic acid eye serum,又是對嗎?因為不喜歡油份的眼霜,怕有油脂粒形成。
是簡單的物理,當透明質酸的水份蒸發,有什麼事情會發生?1. 從皮膚底層吸收水份 2.變成乾涸的一層薄膜,眼週細紋變得更明顯。
我還是會選擇性質較清爽的潤膚和含足夠防曬成份的眼霜,只含高濃度的透明質酸,是不足夠的。
再分享在別的網站,自己寫有關 眼霜 眼部護理 的文章。