要控制脂肪，必須要了解脂肪。它不是廢物 ，是很重要的組織。

大家一直在討論瘦身減肥，什麼節食，運動，推脂通淋巴，減肥塑身儀器新技術？ 有效嗎? 有沒有人跟你們討論，什麼是「脂肪」? 你們知道「脂肪」的有多少? 了解「脂肪」嗎? 是壞東西，還是好寶貝?

你們知道 脂肪細胞 是人體內最聰明的細胞嗎? 脂肪細胞有無限潛能，每個細胞都好像微形工廠一樣。體積可變大變小，數目也可變多變少。

最新的幹細胞醫學研究，脂肪組織只有三分之一是成熟細胞，處理身體脂肪組織的工作。餘下的三分之二，含大量脂肪母細胞和脂肪幹細胞 ( Adipose derived multipotent stem cells)。脂肪幹細胞除可按身體需要，進化成 成熟的脂肪細胞外，還可轉化為多種身體不同組織器官細胞 ，很具醫療價值。

從母細胞到成熟，脂肪細胞的遺傳物質 DNA ( DNA, Deoxyribonucleic acid) 從沒改變， 保留著完整的遺傳基因。(紅血球細胞的DNA，在成熟過程中不見了，120天後便死亡)。脂肪細胞形狀也沒大改變 ，仍然保持強大的轉化能力。(複雜的神經細胞成熟後，便不能再轉化為同類或另類細胞，但脂肪細胞可以。) 需要時，他們還可繼續分裂，繼續轉化。神經組織，心臟和肌肉組織，壞死了便不能再生，但脂肪組織可以。

除了儲存脂肪外，脂肪細胞還有其他重要的功用，例如: 能量平衡，體溫控制，保護身體組織，製造和轉化激素 … 不同位置的脂肪，有不同的功用。

脂肪功能出錯，跟多種不同的疾病有關，如糖尿病、心臟病、血管病、肥胖病 ( Obesity )、厭食症，橙皮脂肪 ( Cellulite )，脂肪代謝障礙 ( Lipodystrophy )、肝病、腫瘤病…

人類在進化過程中，沒有用的東西已不見了。為什麼還保留著它，還讓它不斷改變生長。一般細胞變大增生，會變成腫瘤。但脂肪不會，它還有保護作用。「肥」也是為幫自己! 我們每天吃那麼多，沒有脂肪細胞，把脂肪儲存，我們的血管早就阻塞了。

近代醫學，讓我們慢慢了解脂肪的結構和功用。要控制「脂肪」，必須要了解「脂肪」。日後慢慢跟你們說明。
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