減肥食療的基本原則

首先是減肥食疗的基本原则:
充足的水份 (每天兩公升以上白開水)
食有机新鮮天然的食物
正确的份量和比例,控制热量吸收
饮食均衡,包含碳水化合物,蛋白质,脂肪,纤维素,维生素,矿物质
若減肥,保持蛋白质吸收,维生素,矿物质及纤维素。重點減少進食澱粉及脂肪
控制进食的次数和时间,减低血糖改变胰岛素和胰高血糖激素的比例维持在一比一 insulin:glucagon 1:1)
胰島素可令,糖份轉化脂肪,減少脂肪分解,加速脂肪儲存
建議以蛋白質份量作分配,一天五餐,三主餐,加兩餐小食副餐
慢吃,每餐主餐,進食時間不少於三十分鍾
要配合營養補劑,高蛋白飲料多種維生素及礦物質

避免进食多餘糖份或油份
避免喝酒精,它们会影响身体激素的份量
避免高温烹调,破壞食物營養。 如煎炸烤焗等,產生有害的致癌物质
每天最好有最少一餐魚。吸收主要脂肪酸 Essential Fatty Acids
充足的睡眠和正常的作息时间
充足的运动量, 保持淋巴血液循環暢通,增加肌肉質量,有助消耗熱量

給大家一些例子:

例子一
我是一個喝白開水也會肥胖的人,怕肥,每天只吃一兩餐,為什麼?
早餐吃什麼?沒有 或 麵包鮮奶
午餐吃:飯盒一個
晚餐: 漢保飽套餐
失敗原因: 高熱量,澱粉,脂肪,食物,每餐份量太多

例子二
我是一個注重健康的人,不多吃,每天三餐定時。
吃什麼?
早餐: 腸粉白粥
午餐: 炒粉麵,如肉絲炒麵
晚餐: 一般豐盛一點,菜,肉,飯或番薯
失敗原因: 高 GI 食物, 蛋白質不足,微營養, 維生素不足

如生理狀況正常下,我是不相信沒原因的過胖。
大家努力吧!

日后慢慢详谈以上各要点。
预祝各位「食得健康美麗」。

減脂餐: 西籣花、無花果、蕃茄、鮮魚

減脂餐:青菜、甜椒、蕃茄、無花果、雞肉

不是減脂餐: 火腿通粉

這個是否?: 雞粥

「橙皮脂肪」的影響

一提到「橙皮紋」或「橙皮脂肪 cellulite」,大部份人都會聯想到肥胖。認為是肥胖的人才有的狀況。大家不防看看自己的大腿和臀部,輕輕按壓一下,有沒有發現,好像也有一點點呢!研究發現,女性在青春期後,有不同程度的橙皮脂肪的機會率有85%。不一定是肥胖,偏瘦的女仕也有機會。
今天先不討論「橙皮脂肪」的成因和處理。「身體的改變」或「病」對身體的影響,不單單只是令生理有變化。大家有沒有為面上長了一顆「青春豆」,而心情煩躁,不想跟別人見面,呆在家裡?有時候,它的影響,可以遠超實際的傷害。我們所謂的「心理社交衝擊 psychosocial impact」,才是最終的罪魁禍首。「橙皮脂肪」本身可能只是皮層脂肪的改變,對身體機能沒有很大的影響。但它會影響我們的心理和行為,不想穿時尚緊身衣服,不敢把雙腳交叉,不願意運動游泳,不能享受陽光與海灘,不願意外露身體,甚至在「親愛的」面前,也是尷尷尬尬的,關燈變成指定動作,婚姻生活也有影響。令社交自信低落,這就是「橙皮脂肪」的心理社交影响了。
日後再詳談這個常被忽略的課題。

減肥瘦身的健康餐單 上 TVB J2 姊妹淘 2012年2月4日
減肥瘦身的健康餐單-下 TVB J2 姊妹淘 2012年2月4日
TVB J2 姊妹淘一 第13集 – 健康減肥法 2011年7月
塑身的元素 Components of Body Contouring
減肥塑身技術一覽
減肥塑身 一 (橙皮脂肪的影響)
創新減肥塑身技術
華娛衛視 「教主來了」 醫學美容篇 自體脂肪移植手術 (豐胸) 之二
華娛衛視 「教主來了」 醫學美容篇 之 自體脂肪移植手術 (傳統抽脂) 之一
華娛衛視 「教主來了」醫學美容篇 之 雷射溶脂 (二)
華娛衛視 「教主來了」醫學美容篇 之 雷射溶脂 (一)
「橙皮脂肪」的影響
「脂肪」不是好的東西?
「抽脂減肥」辯論賽



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減肥塑身技術一覽

相信發明家的路一定不好走,那種不怕辛苦,冒險創新的精神,經過漫長的時間,才發明出新產品來。起初可能受到不少的批評,懷疑產品技術的真確和成效。從懷疑到接受,不是一朝一夕的事情。醫學美容技術,也有不少這樣成功的例子,如:彩光/脈衝光嫩膚回春技術,低能量激光(LLLT)生髮技術。
那麼塑身減肥的技術,有沒有新的技術,新的突破?傳統的減重塑身,當然是飲食控制,適量運動,通淋巴,消脂針,服用減肥藥…等等。可是很多人還未可以擁有滿意的身材!於是我們便配合推脂技術,用儀器如超聲波,射頻或紅外線能量,把脂肪層溫度提升,增加新陳代謝。這樣的處理,可使脂肪細胞變少,達到塑身效果。
有些人會選擇外科整型手術,如傳統抽脂,鐳射溶脂等,把脂肪細胞破壞和抽離身體。選擇這類型療程的人,除了獲得塑身效果,當然還要承受手術的風險,手術後的不舒服和康復期。
以下是自己節目,跟大家分享一系列減肥塑身的技術
溶脂針
傳統抽脂
镭射溶脂
射頻紅外線塑身
綜合射頻塑身技術

炎炎夏日,大家都穿薄薄的,有沒有想把那些討厭的肥肉趕走呢?
自己會建議客人以綜合療法,從多方面入手。飲食控制,運動,健康食品,配合不同的塑身儀器療程,使效果更顯著。

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減肥塑身 一 (橙皮脂肪的影響)

一提到「橙皮紋」或「橙皮脂肪 cellulite」,大部份人都會聯想到肥胖。認為是肥胖的人才有的狀況。大家不防看看自己的大腿和臀部,輕輕按壓一下,有沒有發現,好像也有一點點呢!研究發現,女性在青春期後,有不同程度的橙皮脂肪的機會率有85%。不一定是肥胖,偏瘦的女仕也有機會。
今天先不討論「橙皮脂肪」的成因和處理。「身體的改變」或「病」對身體的影響,不單單只是令生理有變化。大家有沒有為面上長了一顆「青春豆」,而心情煩躁,不想跟別人見面,呆在家裡?有時候,它的影響,可以遠超實際的傷害。我們所謂的「心理社交衝擊 psychosocial impact」,才是最終的罪魁禍首。「橙皮脂肪」本身可能只是皮層脂肪的改變,對身體機能沒有很大的影響。但它會影響我們的心理和行為,不想穿時尚緊身衣服,不敢把雙腳交叉,不願意運動游泳,不能享受陽光與海灘,不願意外露身體,甚至在「親愛的」面前,也是尷尷尬尬的,關燈變成指定動作,婚姻生活也有影響。令社交自信低落,這就是「橙皮脂肪」的心理社交影响了。
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抗衰老食疗 14 (什麽是抗衰老?)

刘士彰的画 2010


从前老师教我,「概念」是最重要,要有正确的概念,才可把正确有用的资料整合和吸收。这是一篇提醒自己和同学们,把概念清晰化的文章。也是中场休息时间,让大家思考。
我的抗衰老食疗,目的是保持外表,身体机能和器官在年青时的状态。希望从日常饮食,营养补充剂配合,减低疾病如: 老年痴呆,帕金森病,糖尿病,高血脂胆固醇,心脏血管病,衰退病,自身免疫病,白内障视力衰退,前列腺病,癌症,体型脂肪肌肉改变,白髮脱髮,皮肤衰老等…很多很多。

自己在一年多前的医学美容电视节目中,一开始就提到,从前,我们医学着重治病。现在,我们不断研究,转为预防,抗病,抗衰老,让生活质素改善的方向(quality of life)。美化外表或减肥,只是其中一小部份。重要的是身体健康,心情愉快,和充满活力。

说是容易,要达到这目的要多方面配合。生活习惯,压力,空气环境污染…会直接影响我们。要从医学角度了解,生理的需要,身体的变化,激素因年龄改变 (大部份激量会减少)和营养的互动关係…

每天也有新的研究发现,大家要有开明的思想。新的概念,跟原有的信念,可能有所不同,甚至相反。所以,一定要配合可信的研究。不是那些「专家话」,就信是事实。这裡是没有古法秘方,也没有未经研究确认的「专家话」! 大家要小心分清「个人意见 Opinions 」和 「研究确认的事实 Facts」。这就是,我常说的有证据的医学 Evidence Based Medicine。可信的证据是指,有超过一个有系统控制医学研究 (Multi-centered Randomised Controlled Studies)。不是那些只在实验室的测试,或只有数个桉子的小型研究,更加不是个人意见或「古法」。

最近听到的美容方法例子:
(对不起,这是一篇令专家们讨厌的文章)。
1. 沙糖磨面,有护肤作用。
2. 喝柠水,吸收维生素和抗氧化物
3. 白醋去头油
4. 倒立有抗皱美容作用
我不是说以上的方法没用,只是疗效,未能在有系统的研究中确认。大家应不应跟从?
自己也是按这样的方向,製成我认为正确可行的食疗,给大家作参考。
每位专家的意见,有机会不一样,我也不会否定别人的意见。我亦不能代表所有医师的信念。
自己是个有包袱的人,说的,都是有根据的资料。「医师」总不能任意乱说没有医学证据的理论吧。
曾经跟一位美容博士讨论过,他说:「我才不要医师这名称,这包袱。我现在什麽都可以说! … 只要是正确的知识,不管是谁说,也是一样!」这话启发了自己,只要是有证有据的事实,不防跟大家一起讨论,说不定会成为日后大家的指标。
大家必须明这个,不要说「我的」和「他的」有什麽不一样。这是百花齐放的新概念,看谁的比较「可信」和「可行」。

抗衰老食疗 10 (你喝的胶原蛋白有用吗?)

好了,今天来一个还回基本步。要强壮大家的基层概念!

我们每天那麽渴望吸收胶原蛋白,喝的涂的,去预防或对抗它的流失,有效吗?首先要明白,胶原蛋白是由胺基酸组合而成,是存在于身体软组织的结构性蛋白纤维 (Structural Proteins)。在新陈代谢的过程中,身体每天会不停製造和分解胶原蛋白。
是蛋白质,当然是从日常的饮食吸收。

进食含蛋白质食物后,先在胃部被蛋白酶 (Pepsin)分解成份子较短的多肽 (Polypeptides)。接着,在十二指肠,被胰脏蛋白酶 (Trypsin)分解成二肽 (Dipeptides 两个胺基酸份子) 或三肽 (Tripeptides 三个胺基酸份子)。最后在小肠,被肠脏胺基酸肽酶 (Amino Peptidases) 分解至胺基酸 (amino acids)。

单份子的胺基酸 Amino acids (及二肽和三肽) 会从肠脏吸收,经肝肠导血液循环 (Portal Circulation) 输送到肝脏。肝脏便会把旧有的胺基酸 (70%),跟新吸收的胺基酸 (30%) 进行分解或组合,再次成为健康有效用的蛋白质。胺基酸 (amino acids)也会随心脏血液循环 (Systemic circulation)输送到其他器官包括皮肤,再组合成皮肤胶原蛋白及其他蛋白质。

皮肤蛋白质合成多寡,则受身体外在或内在因素互相影响控制。若没有营养不良, 胺基酸 Amino acids 只是材料,多了,也不一定增加胶原蛋白的製造。

一向对各类型的保健养生食品饮料,持开放的态度。只要是品质优良的產品,没有有害的成份,这是个人的选择。
人参,燕窝,冬虫草,灵芝⋯若没有效,相信也没有那麼多人服用吧。
我个人是不反对喝这些胶原蛋白补充剂,算是以形保形的概念吧!虽然不能说,可增生骨胶原,但可补充日常饮食的不足。但附带的维生素,矿物质,也可为日常饮食营养作一点补充! 味道也不俗! 至于值不值这个价钱,自己决定吧!

刘士彰的画 2010

抗衰老食疗 8 ( 知道吃「饭」是「有害」的吗? )

J: Dr James F: 微博粉丝

J: 学习题:有没有人知道,白米饭含什么东西?知道吃「饭」是「有害」的吗?
F: 碳水化合物??
F: 淀粉质…葡萄糖…?
J: 只有这个?我们每天吃很多…
F: 还好我不喜欢吃饭的!
F: 我几乎不吃米!
J: 那妳是吃什麽的?
F: 水果,蔬菜,坚果,杂粮
J: 杂粮是什麽?
F: 杂粮啊,玉米燕麦红薯等等
J: 就是这个了,有害!
F: 想不到了~哈哈~ 蛋白质?
J: 真的要想吗?每天吃的是什么也不知?
F: 脂肪~ 钙~ 铁~
J: 知道妳努力了。抱抱!看我的博文吧。

友人问我:「吃饭,是不是不好?」
我想还是在这,跟大家一起分享,一起学习吧!

在抗衰老营养学中,米饭,麵条,麵包,玉米…等高淀粉质食物,属于不良的碳水化合物(unfavourable carbohydrates) 不应常吃。

说吃米饭有害,当然不是说: 「吃米饭会肚子痛,有毒,令身体不息。」吃了这类高淀粉质的食物后,确实对身体有影响…

1. 淀粉质在消化后,会转化成糖份,令血糖急速上升。令胰岛素上升,糖份变转化成肝糖(glycogen)和脂肪,存在身体内脏器官和皮层。慢性身体的影响包括,糖尿病,肥胖,心脏脑部血管疾病…等。

2. 在淀粉质的消化过程初期,血糖会上升,引发胰岛素增加,上升的血糖便会被急速控制而下降,后来令身体血糖下降至低于正常水平,也令人疲倦和有睡意。

3. 抗衰老医学概念中,若血糖水平不能在稳定的水平,是浪费能量,产生氧化物,自由基,毒素,破坏身体机能,会引致疾病和衰老。

4. 米饭麵等食物,除淀粉质和小量纤维外,只含极微量的维生素和矿物质 (微营养 Micronutrients)。微营养在食物的处理过度中,亦会流失,结果只剩下大量不良的碳水化合物。

5. 血糖上升,增加身体「醣化作用」,令身体正常的蛋白质失去功用,如胶原蛋白和弹性纤维失去弹性,引发皮肤衰老的变化。

6. 吃高淀粉质食物,可令我们很快有饱肚满足的感觉。一碗饭,便够一餐。就是这个原因,令我们不能吃更多有益有营养,包含丰富维生素,矿物质,胺基酸…等的食物,维持身体健康,抵抗力,抗衰老的功能。所以一般人都不懂,饮食正常,热量也够,为何还会营养不良,缺乏维生素,因为你根本没有吃够和吃对。米饭,真的把我们肚子有用的位置浪费掉!

7. 没有吃饭,确实会令人比较易有「饿」的感觉,所以每天进食的次数要增加。一天五餐比较理想,而每餐要选择适当的食物,(良好的碳水化合物 favorable carbohydrates) 在保持血糖份量的同时,被免吸收多馀的热量,增加身体负担。

8. 有营养的食物,是不会令人肥胖和衰老,高热量的食物才会!

要改变大家的习惯,当然不易。慢慢吧!不是不可吃淀粉质,只是吃少一点,一星期一次就好了!
当明白抗衰老饮食的技巧,健康和青春,便会陪伴你左右了!

好了,什么是良好的碳水化合物 favourable carbohydrates?

抗衰老食疗 7 (有没有服用维生素?)

J: Dr James F: 微博粉丝
J: 想了解大家有没有服用维生素的习惯?是那种?
F: 30种维生素和矿物质 太多 呵呵
F: 有呀!我家和公司都有超多的维他命丸!
F: 嗯 大陆逐渐有习惯 但不普及。
F: 综合的吧。
F: 我吃复合维生素,还有VB、Q10、胶原蛋白、葡萄籽等很多种,我这种意识也是这两年才开始的
J: 很好。你是怎样吃的?什麽时候吃的?
F: 晚上吃维生素e 早上我会吃一粒养生堂维生素c
F: 中午饭后先吃标注剂量的一半,晚饭后再吃一半,临睡前吃胶原蛋白
F: 我吃唯B,唯C,早饭后就吃。
F: 早上饭后 估计没啥用吧?
F: 餐后服C,睡前服E。
J: 请问有没有原因要这样吃?
F: 原因嘛,呵呵没有,只是我看了多年台湾韩国的美容节目,再加上看了些书,所以自己总结出来的,每个人也许习惯都不同吧
F: 没有, 因为觉得在食物上吸取会比较好
J: 很好呀!信念很正确。可是妳每天吃什麽东西?多少餐?真的够营养吗?
F: 好像要早上吃比较好,不过我都晚上吃。。。早上我会不记得。
J: 对呀! 很多人都是这样!
F: 我觉得真正的营养应该从天然的食物中获取,并且是一个长期过程。没有捷径,医师觉得呢?
J: 同意一半。抗衰老食疗理念,认为营养不足,是衰老和疾病的成因之一。可是,都市人很难从日常饮食中,摄取全部足够的微营养 micronutrients。适当的补充是需要的。
F: 想问在感冒或发烧时吃维C对恢复有帮助不??谢谢~~
J: 很多人有这个想法。先让我收集意见,我会给你答桉!

都市人工作繁忙,食无定时。为了补充日常所需的养份,不少人也有服用维生素,矿物质,胺基酸或胶原蛋白…等。在抗衰老医学中, 除碳水化合物,蛋白质,脂肪 (Macronutrients)以外, 维生素,矿物质,胺基酸等 (微营养Micronutrients)的摄取,也是非常重要。要有健康的身体,我们必须从食物和补充济 (Supplements)中获得足够的微营养。缺乏它们不单会影响身体,损害抵抗力,引致疾病,提早衰老,严重的更可导致死亡。

怎样才得到应有的营养? 必须注意以下各点:
1. 当然要食得健康,选择新鲜 (Fresh),有基 (Organic),不含农药和重金属的食物。
2. 包含各类型和足够份量的食物。人为了方便,食含高脂和不良碳水化合物, 如饭,麵…等,淀粉质类的高热量食物。又快又饱肚,可是营养则欠奉。
3. 不要偏食,鱼肉蔬菜水果都要。若真的素食或对某种食物過敏,我们便要懂得保充不足的微营养。减低营养不良的机会。
4. 要摄取充足的营养,食物固然重要,但能不能被身体吸收,也不可忽视。肠胃消化不良,肠脏敏感 (Irritable Bowel Syndrome), 酗酒 … 也会影响微营养的吸收。
5. 不同维生素和矿物质的吸收,要配合我们的生活习惯和饮食。举例: 维生素 A, D, E, K 等油溶维生素 (Oil-soluble vitamins),必须配合脂肪才能被吸收。维生素E, 不是在睡前服用的,因为没有跟脂肪一起,是不被吸收的。
6. 钙 (Calcium),铜 (Copper) 须在空肚时才可吸收。而镁 (Magnesium citrate),则须在早餐后服用,因為空肚服用,會引起腸胃不適。每天服用一粒综合维生素和矿物质,不论什麽时候,一定都不是最理想的。
7. 不少人会看到宣传广告,认为自己也有缺乏某种微营养的机会。结果,便买下很多不知名的补充济。什麽名不知,什麽时候吃也不知,有没有重复或过量,更不知。浪费又不环保!为何不从适当的食物中摄取,这不是更健康吗?

上述只是概括的理念,怎样得到足够的营养?日后再慢慢详谈。
好的,大家是不是每天也吃饭 (白米饭),知道吃「饭」是有害的吗? 不知?!

刘士彰的画 2010

抗衰老食疗 4 (女性每天应摄取的热量?)

女性的计算办法:
利用坐围,腰围,和身高,找出脂肪比例。
坐围90 cm 腰围60cm 身高 170cm 体重60kg 换算得到的脂肪比例是 17%
(需要用脂肪比例对换表)
mean mass(淨重) = body weight(体重) – fat mass(脂肪重量)
=60 – 60×17%
=60-10.2
= 50

再配合 physical activity factor (运动指数)
运动量
没有运动 1.10
微量运动 1.32
中量运动 (每週少于 90分钟) 1.54
高运动量 (每週 >90 至 150分钟) 1.76
非常高运动量 (每週多于 150分钟) 1.98
运动员/重量训练 (每週五次以上) 2.20

每天应摄取蛋白质 = mean mass (淨重) x physical activity factor (运动指数)
高运动量者 50 x 1.76
每天应摄取蛋白质 88 gram (克)
再按每 7gram 蛋白质 9gram 碳水化合物 1.5gram脂肪 的比例作原则,
即88gram 蛋白质 113gram 碳水化合物 19gram脂肪 ,便是每天的热量了。

下次跟大家分享,怎样把一天的食物平均分配,对身体最有益,最有抗衰老功效。

备注: 大家不难在互联网上找到脂肪比例对换表。若真的找不到,可以给我上述的数字(坐围、腰围、身高 和 体重),我会尽量帮大家找出脂肪比例。

Martini Lady by Michael Lam

抗衰老食疗 3 (男性每天应摄取的热量?)

很久没有写抗衰老的文章了。说真的,这真是不容易写的课题。不同的医学研究,专家们的意见,复杂的医学概念和理论… 就是做人类的医学研究去証实食疗的抗衰老功效,也不是那麽简单。可能要等好几十年才可确定,大家有没有这个耐性和时间呢?
我写的是我认为比较可信的方法,有一定的医学証据。虽然是蛮复杂的概念,大家需要多点时间去消化。但当掌握了重点和获得食疗的效果,大家便可轻鬆地享受青春的活力了。

看到很多抗衰老和减肥餐单,都会用体重去计算每日应摄取的热量。
此计算没有把脂肪比例,日常活动和运动量计算在内。举例,如脂肪比例较多的人,便会摄取过多热量,因而变成更多的脂肪聚积。身体亦要用额外的能量去消化代谢多馀的食物,令身体器官加重负担,产生氧化物和自由基,加速破坏身体组织,引致衰老。
当然经常运动的人,所需的热量会比较多。

我们每天所需,应以mean mass (淨重)的成份计算,计算每日所需的蛋白质。
先计算脂肪比例:
男性: 利用腰围,手腕尺寸,和体重,找出脂肪比例。
腰围:90 cm 手腕尺寸 15cm 体重 71kg 换算得到的脂肪比例是 25%
(需要用脂肪比例对换表)
mean mass(淨重) = body weight(体重) – fat mass(脂肪重量)
= 71 – 71×25%
= 71-17.75
= 53.25 ~ 53

再配合 physical activity factor (运动指数)
运动量
没有运动 1.10
微量运动 1.32
中量运动 (每週少于 90分钟) 1.54
高运动量 (每週 >90 至 150分钟) 1.76
非常高运动量 (每週多于 150分钟) 1.98
运动员/重量训练 (每週五次以上) 2.20

每天应摄取蛋白质 = mean mass (淨重) x physical activity factor (运动指数)
如没有运动者 53 x 1.1
每天应摄取蛋白质 58 gram (克)
再按每 7gram 蛋白质 9gram 碳水化合物 1.5gram脂肪 的比例作原则,
即58gram 蛋白质 75gram 碳水化合物 12.4gram脂肪 ,便是每天的热量了。
若要达到减肥的效果,需要把碳水化合物和脂肪的摄取量减少最多20%。

是不是很复杂呢?只是计算一次而已。接受吧!

下次跟您们介绍女性的计算办法。
Tattoo men 2 by Michael Lam