J: Dr James F: 微博粉丝
J: 大家分享，节食或吃减肥餐时，遇到的问题?
F:我想最大的问题是没有决心吧:( 而且觉得很难吃.(吃减肥餐)
F: 难吃得情绪低落,减肥都好像受罚
J: 很同意。难吃的，不能长久！
F: 我有问题 用蔬菜代替米饭和面包， 吃完了， 会感觉缺少点什么。就想用点什么别的取代，比如蒟蒻吗？
F: 有见识过一个瘦身成功例子。。跟减肥餐单吃两礼拜，再恢复普通饮食，在跟减肥餐单吃两礼拜（餐单秘诀就是少油少糖少淀粉）还不能喝酒汽水。所有饮料走糖走奶。。。
J: 不吃什么重要，但没什味道的东西，不能坚持多久。最后减了多少？身体有虚弱感觉吗？皮肤？
J: 跟你说，一口米饭跟吃一匙沙糖没分别，吃多了，会胖，也会在代谢过程中产生氧化物，自由基，破坏身体。糖是可吃，用果糖，不要蔗糖，控制一点份量！
F: 肚子怎么减…囧…除了肚子有点大，其他还好…
J: 年纪多少？有控制饮食和做运动吗？ 肚皮脂肪，是很难减。要多方面配合，可能要借助仪器协助。单靠运动节食，身体其它部份脂肪少了，包括胸部，肚腩还是没什改变！
F: 那面和面包也不行吗？比如把饭换成糙米会不会好一点，然后面包换成全麦面包可行吧？

我以为减肥瘦身最大的问题，应该是肚饿问题，营养问题，吃那样东西? 副作用如: 手脚冰冷，没气力，没精神，头痛，肠胃不息 … 甚至尿酸过高 (痛风症)

结果大家最关注的，反而是没有「饭」吃，减少吃淀粉的问题。想尽办法找米饭的代替品，如麵包，麦片…等。
好，那就把这个课题分开讨论。

之前的文章已解释了，为什么吃米饭或高淀粉食物，对身体会有不良影响和引致衰老。
抗衰老食疗 8 ( 知道吃「饭」是「有害」的吗? )

这裡，让我先解释两个医学名词 Glycemic Index 和 Glycemic Load。

Glycemic Index 是指食物消化后，令血糖增加的速度，同时也是引发胰岛素上升的指数。指数越高，血糖上升越快，越多胰岛素产生，去控制血糖上升，转化成脂肪机会也增加。 抗衰老食疗要点，就是要把血糖稳定地控制。结论是要选择低 Glycemic Index < 55 的食物，去摄取碳水化合物，最合乎抗衰老原则。例如: 蔬菜，瓜菜，豆类，水果 (大部份) ...

Glycemic Index 血糖上升的速度，而 Glycemic Load 就是每份食物被消化后，得到的碳水化合物。Glycemic Load 指数越高，代表身体吸收的碳水化合物越多。对要减肥或要保持身裁的人仕，选择 Glycemic Load < 10 指数的食物，最为理想。 Glycemic Load > 20 以上的，偶然吃一两次便好了。
最理想，当然是两样指数都是低的食物，豆类，果仁，蔬菜，水果(大部份)，肉类…

以下含高淀粉的食物作参考
(这些都不是理想食物，互联网上不难找到其它食物 Glycemic index GI 和 Glycemic Load GL 的对算表)

食物名称 GI GL
裸麦麵包 (Rye Bread 100%) 65 8.5
麦子麵包 (Wheat Bread) 70 7.7
白麵包 (White Bread) 70 8.4
燕麦片 (Oatmeal) 58 6.4
奶蛋格子饼; 华夫饼 (Waffle) 76 18.7
鬆饼 (Muffin) 60 30
玉米片 (Corn Flakes) 92 21
【法】新月形麵包 (Croissant, better) 67 17.5
油炸圈饼; 炸麵圈 (Donut) 76 24.3
法国麵包 (Fresh Bread) 95 29.5
白米饭 (White rice) 60 15.9
马铃薯 (potato) 104 36.4
甘薯 ( Sweet potato) 54 12.4
山芋类植物 (Yam) 51 16.8

给减肥瘦身人仕的建议:
1. 避免高淀粉食物， 马铃薯，麵包，米饭， 穀物类，玉米类食物
2. 蛋白质才是食物的重点，蛋白质才能增加新陈代谢，修復身体组织，增肌，保持标准身裁。
3. 不要误会，只有碳水化合物才能提供身体热量，蛋白质也可，而且营养更丰富。
[一克碳水化合物 = 一克蛋白质 = 4 卡路里, 小卡(热量单位)]
4. 多吃果仁类和种子类食物 (nut and seeds)，它们都丰富维生素 (包括 Omega 3) 和蛋白质。
5. 多吃蔬菜水果 (连皮)。
6. 早餐吃多些蛋白质丰富的食物，它会令你精神饱满地开始每一天。